2021年06月09日

6月8日捜査活動『茨城県産新れんこんと佐賀県のほおずき など』

茨城県産新れんこんの入荷!佐賀県産のほおずき


はると「茨城県産新れんこんの入荷!の入荷が始まりました!佐賀県産の綺麗なほおずきも紹介します。」

茨城県産新れんこん


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IMG20210608051209.jpg茨城県産のめちゃくちゃ綺麗な新れんこん
サイズは今のところ(M)(S)(2S)の入荷でちょっと細めですが非常に柔らかそうなレンコンです。

値段が入荷したてとレンコン少ない状態なのでちょっとお高め。

2kg入り(M)4000円
2kg入り(S・2S)2500円

新だけあって高くても売れるんですね〜、これから入荷増えてくるので価格が安くなればもっと売れますね。
ただ、水が入っててなかで動くので運ぶときに気を使う、へたすればこぼれて服がベチャベチャに・・

水が入っているのはレンコンの劣化防ぐため


佐賀県産ほおずき


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IMG20210608033507.jpgお盆で使われるほおずき
関西では佐賀県産のほおずきが入荷されてきます、お盆以外でも和食料理の飾りなどで使われることが多いです。
佐賀県産のほおずきは非常に綺麗です、本当は料亭などに出されることが多いのですが今年もコロナで飲食店が非常に厳しい為セリにかかってます。

値段は1PC800円ぐらい(入り数による)
今年も安い状態で販売されそうです、早くコロナ落ち着かないかなぁ〜


熊本県の泥つきレンコン


IMG20210608051231.jpg
熊本県産泥つきレンコン
こちらも入荷してきました「熊本県産泥つきレンコン」
今、レンコンが少ない状態なので担当が「熊本県産泥つきレンコン」も購入したもよう。

レンコンには「洗い」「泥つき」があるのですが関西で一般的なのは「洗い」で「洗い」のほうが売れます。

たぶん、泥落とすのめんどくさい、キッチンが汚れるから「洗い」が売れるんじゃないか?とは思います。
キッチンでどうしても泥を落とすのが大変なんですね、外で泥を落とせる環境があれば「泥つき」でも問題ないと思いますが都市部ではなかなか見かけないでしょうね。
IMG20210608051237.jpg価格は1600円〜1800円ぐらいだそうです、茨城県よりは安いですね。

泥つきの欠点は

『キッチンがよごれちゃう』
『泥で判断できない(商品の判断がしづらい)』


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6月8日『本日のミールキット お魚のマヨソースあえ』

はると「ヨシケイの晩御飯楽プチ・プチママ」

主菜:お魚のマヨソースあえ

副菜:鶏ひき肉とわかめスープ

 本日のヨシケイさんの楽プチは 1140円(大人2名分)/1日
 子供も一緒に食べているんで3人分の食費です。*コース、人数により値段が異なります。

材料


IMG20210608133542.jpgIMG20210608133612.jpg

冷凍骨取りカレイ 160g  x 1PC
カシューナッツ   20g  x 1PC
鶏ひき肉      30g  x 1PC
塩蔵わかめ          x 1PC
本日の野菜
カットだいこん 100g x 1PC
(推定原価 約 30円
カットにんじん 30g x 1PC
(推定原価 約 6円
アスパラ(S)     x 2本
(推定原価 約 30円
Gリーフ       x 2枚
(推定原価 約 24円
野菜の推定原価計算してみました、
2人分の食材費(野菜のみ)で推定約90円

出来上がり!

IMG20210608190400.jpgIMG20210608190355.jpg
IMG20210608190406.jpgお魚のマヨソースあえ
冷凍カレイを焼いてマヨソースで和えたものを砕いたカシューナッツで食感を楽しむ骨が付いてないのでそのままパクっと食べることができるので子供も食べやすそうでした、言わなきゃ魚ってわからないのも。
ちょっと残念なのがアスパラが細いのでカシューナッツに負けてしまってるため正直なくてもよかった感じでした、今アスパラ高いので(S)サイズなのかもしれけどね。

鶏ひき肉とわかめのスープ
ゴマの風味がきいたわかめスープです。鶏のひき肉がちいさい団子のように入っており食感も楽しめたスープでした。

ごちそうさまでした。




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2021年06月08日

6月8日の手配書『本日の野菜価格表』

はると「本日の野菜価格表になります。ご参考までに」



はると「ちょっと上がりすぎて落ちてきました。目に見えて少ないのがだいこん値段も上昇傾向。九州産終わってしまい次の産地がうまくつながってなさそう。今のところ青森次第」

はくさいは売れないのに少ないから上がりすぎて下がってきました。明日は休日の為価格表はナシです。
来週の傾向は明日には別の記事で書こうと思います。

参考価格店売価気配
入数・容量価格価格
レタス15入160025001600
サニー15入180025002200
Gリーフ15入240028002600
じゃがいも男爵10k150022001600
メーク10k240029002200
にんじん10k110015001100
玉葱淡路2L20k220030002200
キャベツ6玉140018001800
はくさい6玉200026002400
だいこん10本170020001800
ブロッコリー12玉
ブロッコリー16玉260030002700
きゅうり5k130018001500
トマト4kg100016001200
小松菜25入90
水菜20入150
ほうれん草20入160
新たまねぎ10k10001200950
ピーマン4kg220026002400
ピーマンPC809090
スナップ1k16002200
きぬさや2k300032003000
にら50入90
アスパラ50入180
アスパラ50入170
アスパラ50入150
白ねぎ10束180
カリフラワー8玉220026002400
オクラタイ85
オクラ高知130
青梗菜10束90
しめじ100g6540
えのき200g8065
エリンギ100g6045
パセリ25入350
みょうが1PC85
長いもA2L270029002500
長いもCL210024002500
南瓜7玉130016001300
インゲン2kg250036002900
レッドキャベツ7玉200020001800
ししとう1PC200
ラディッシュ1束120
大葉1PC400500200
チャービル150200180
ミント90150150
バジル90120120
レンコン徳島10kg450045005000
レンコン茨城4kg260040002800

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2021年06月07日

6月7日『本日のミールキット 牛すき丼』

はると「ヨシケイの晩御飯楽プチ・プチママ」

主菜:牛すき丼

副菜:トマトのカラフルサラダ

 本日のヨシケイさんの楽プチは 1140円(大人2名分)/1日
 子供も一緒に食べているんで3人分の食費です。*コース、人数により値段が異なります。

材料


IMG20210607135345.jpgIMG20210607135415.jpg

牛コマ    160g x 1個
糸こんにゃく 80g  x 1個
卵          x  2個
冷凍コーン      x  1個
本日の野菜
カットはくさい 100g x 1PC
(推定原価 約 30円
Gリーフ    2枚   x 1PC
(推定原価 約 20円
白ネギ(半分)     x 1本
(推定原価 約 30円
トマト         x 1個
(推定原価 約 40円
野菜の推定原価計算してみました、
2人分の食材費(野菜のみ)で推定約120円

出来上がり!

IMG20210607185205.jpgIMG20210607185214.jpg

IMG20210607185221.jpg牛すき丼
今日はみんな大好き丼ぶりシリーズ、奥さんは作るのが楽、パパ、子供は丼大好きでうれしい。
『牛丼』ではなく『牛すき丼』なのがうれしいところ卵は硬めにお願いしてみました、入ってる野菜が現状はそれなりにする野菜類しっかり食べておきましょう。

メニューには140gと書いてあった牛コマですが実際には160gのパック入ってました、ちょっとだけ得した??気分です。

トマトのカラフルサラダ
野菜たっぷりのサラダです、トマトがメインだけあって入ってたトマトはいつもより1サイズ大きめでした。推定M(24玉)サイズ、鮮度はいいのですがちょっと硬い。


ごちそうさまでした。




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6月7日鑑識活動『大阪八尾産の枝付きえだまめを食べてみる!!』

大阪八尾産の枝付きえだまめを入荷してみました。



1年にこの時期だけ出荷される『大阪八尾枝付きえだまめ』をお客様へ提案する為に購入してみました。ついでに食べちゃいます。


IMG20210607135523.jpgIMG20210607135659.jpg
IMG20210607135621.jpg大阪八尾えだまえ(枝付き)

大阪の八尾地方で作付けされている「枝豆」です。
基本はバラで出荷されますが別注で『枝付きえだまめ』で手に入れることもできます。

ただ市場に入荷される商品ではなく直接注文する商品なのでスーパーなどではほとんど手に入らないと思います。*一部契約で直接スーパーに入荷アリ


枝付いた状態で1袋500g(豆の部分は300gぐらい)
価格はハウス物で650円〜700円ぐらいします。
(路地物で下がります。)

ぶっちゃけ鮮度は抜群!!
収穫して翌日朝には入荷し販売!!

大阪産だけあって鮮度は抜群

食べてみるよ


IMG20210607160440.jpgIMG20210607160450.jpg
IMG20210607162607.jpg
これはうまい!!
毎年食べてるのですがうまい!
まだ、粒のほうは小ぶりっぽいですがこれ食べたら他の食べられない。

枝ごとにしてるのは鮮度が落ちにくいようにしてるからです。枝から栄養とれるので通常バラの枝豆よりは甘みが残るそうです。

飲食店の方は枝ごとだしてハサミで自分で切って食べていただくということでおいしさと楽しさを提供してるそうです。

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タグ:えだまめ

6月6日『本日のミールキット ごまごま牛焼き肉プレート』

はると「ヨシケイの晩御飯楽プチ・プチママ」

土曜日の夜にホタル見に行って晩御飯は日曜日にシフトしましたので本日アップしました。
ホタル綺麗でした。


主菜:ごまごま牛焼き肉プレート

副菜:つるつる春雨スープ

 本日のヨシケイさんの楽プチは 1140円(大人2名分)/1日
 子供も一緒に食べているんで3人分の食費です。*コース、人数により値段が異なります。

材料


IMG20210604150208.jpgIMG20210604150229.jpg

牛肉切り落とし 160g x 1個
白ゴマ         x 1PC
黒ゴマ         x 1PC
春雨      20g  x 1PC
焼きのり        x 1PC
本日の野菜
かぼちゃ    100g x 1PC
(推定原価 約 20円
ミニトマト       x 2個
(推定原価 約 8円
サニー         x 2枚
(推定原価 約 20円
もやし   100x   x 1PC
(推定原価 約 15円
小松菜   20g   x 1PC
(推定原価 約 14円
今日も野菜の原価計算してみました、
2人分の食材費(野菜のみ)で推定約77円

出来上がり!


IMG20210606183618.jpgIMG20210606183635.jpg
IMG20210606183640.jpgごまごま牛焼き肉
お肉ちょっと固めでしたがおいしかった(固めが好きなので)かぼちゃは手順間違えたのか水分抜けてちょっと食べづらかった、レンジミスったかな?

ヨシケイさんのメニューで最近のお肉はハズレなしかな?

つるつる春雨スープ
もやしがたっぷりすぎて春雨がわからない(笑)もやしだけでもよかったかも。


ごちそうさまでした。




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6月7日の手配書『本日の野菜価格表』

はると「本日の野菜価格表になります。ご参考までに」



はると「レタスは順調に入荷してきたので↓ちょっと上がりすぎたね。下げ幅がでかい」

参考価格店売価気配
入数・容量価格価格
レタス15入160025001600
サニー15入220027002500
Gリーフ15入320040003200
じゃがいも男爵10k240028002400
メーク10k240033002200
にんじん10k9001300900
玉葱淡路2L20k220030002200
キャベツ6玉140018001800
はくさい6玉300034003000
だいこん10本150018001600
ブロッコリー12玉
ブロッコリー16玉260030002700
きゅうり5k150020001600
トマト4kg100016001200
小松菜25入90
水菜20入150
ほうれん草20入160
新たまねぎ10k10001200950
ピーマン4kg220026002400
ピーマンPC809090
スナップ1k16002200
きぬさや2k300032003000
にら50入90
アスパラ50入170
アスパラ50入160
アスパラ50入140
白ねぎ10束180
カリフラワー8玉220026002600
オクラタイ85
オクラ高知130
青梗菜10束90
しめじ100g6540
えのき200g8065
エリンギ100g6045
パセリ25入350
みょうが1PC85
長いもA2L270029002500
長いもCL210024002500
南瓜7玉130016001300
インゲン2kg250036002800
レッドキャベツ7玉200020001800
ししとう1PC200
ラディッシュ1束120
大葉1PC400500200
チャービル150200180
ミント90150150
バジル90120120
レンコン徳島10kg450045005000

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2021年06月06日

6月5日捜査活動『宮崎県の新かんしょ宮崎紅』

宮崎県産の新かんしょ『宮崎紅』の入荷!


はると「超早宮崎紅の入荷が始まりました!」

IMG20210605054925.jpgIMG20210605054931.jpg


写真の『宮崎紅』B版ですが5kgで大体2500円〜2700円ぐらい。
A版で3000円超えているようです。

他のさつまいも系の入荷が減ってきましたので価格のほうは高めです。
千葉、茨城県産の「シルクスィート」「紅はるか」はほぼ終了に近い感じ、徳島県の「なると金時」も新が出てくるまで少なめで今はさつまいもが少ない時期なので全部高め


問題は


梅雨の時期は『芽がすぐに出る。』『腐りやすい』点に注意です。
下手すれば2日ぐらいで芽が出たり、入荷時に出ちゃってます。
保管する感じでは購入しないほうがいいでしょう。

はると「時期的には高いし悪くなるのが速そうで扱いづらい時期ですね。」

2021年06月05日

6月5日『本日の鑑識おひるごはん ハス芋の葉を使ってハスソバ?にしてみた。』

季節を感じさせるお昼ごはん『ハス芋の葉を使ってハスソバ?にしてみた。』



IMG20210603131057.jpg徳島県上勝町『いろどり』の『ハス芋の葉』

葉っぱの町徳島県上勝町より『鰍「ろどり』さんから『ハス芋の葉』を別注にて購入してみました。
もちろん仕事で使う商品です。
四季折々の『葉っぱ(しきば、つまもの)』はここで買っております。「もみじ」や「南天」などの食べることができないけど食事の飾り用に使う葉っぱです。

いろどりHP
普段和食などで出てきても気にならないかもしれませんが四季を感じさせるアイテムの一つです。


IMG20210603131541.jpgざるそばをハスそばに!

納品用の余ったハス芋の葉を使ってみました。

本当は『お刺身』とか『和食の料理』を並べて敷葉にするのですがあいにく予算の関係上100円のざるそばにしてみました。(泣)

すずしい気分でお昼ごはん食べることができました、味は安物のソバです。たまにはこんなのもええなぁ〜
タグ:いろどり

6月5日の手配書『本日の野菜価格表』

はると「本日の野菜価格表になります。ご参考までに」



はると「はくさい、キャベツがやばそう、、」
今日の価格は

はくさい1玉600円ぐらい
キャベツ1玉300円ぐらい


さて、来週どうなることやら

参考価格店舗売価気配
入数・容量価格価格
レタス15入280030002700
サニー15入250030002800
Gリーフ15入350043003400
じゃがいも新男爵10k240028002500
新メーク10k240033002200
にんじん10k9001300900
玉葱淡路2L20k200024002200
キャベツ6玉140018001800
はくさい6玉300034003000
だいこん10本120016001200
ブロッコリー12玉
ブロッコリー16玉260030002700
きゅうり5k150020001800
トマト4kg100016001200
小松菜25入90
水菜20入150
ほうれん草20入160
新たまねぎ10k10001200950
ピーマン4kg220026002400
ピーマンPC809090
スナップ1k16002200
きぬさや2k300032003000
にら50入130
アスパラL(3本)50入150
アスパラM(5本)50入150
アスパラ50入130
白ねぎ10束180
カリフラワー8玉220026002600
オクラタイ85
オクラ高知130
青梗菜10束90
しめじ100g6540
えのき200g8065
エリンギ100g6045
パセリ25入350
みょうが1PC85
長いもA2L270029002500
長いもCL210024002500
南瓜7玉10001300750
インゲン2kg250036002800
レッドキャベツ7玉200020001800
ししとう1PC200
ラディッシュ1束120
大葉L小大1PC400500200
チャービル150200180
ミント90150150
バジル90120120
レンコン徳島10kg450045005000

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大阪中央卸売市場にて働いております。 青果(野菜)中心の卸売 外食、飲食店などへ納品業務を行っております。
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