元料理人脱サラチャレンジ

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今日は珍しく日曜日の休みで、娘達にハンバーガー食べたいと起こされたので、

寝起きパン屋ダッシュしました笑笑
なんかパテは冷凍にあったので、わりとすぐ
出来たのですが、ポテトフライもジャガイモから作ったので、それが時間かかりました笑

喜んでくれたのでよかったです！！

こんばんは！

コロナの新規感染者の今日は何名です！
みないなニュース毎日やっていますが、
最近は何日ぶりの200人超えです。
みたいな事言っていますが、、、

何の為に毎日お知らせしてるのですかね？
だいぶ最近はコロナ感染に対して意識も薄れてきていると思いますし、、、

その為の対策は各企業に投げっぱなしですよね？経済まわしていかないといけないので、
ロックダウンや緊急事態は今のところよっぽどでない限り発令しないと思いますが、、、

飲食店としては今後長期に渡り厳しい状況が続くと思います。また新たな仕様の飲食店も出てくると思います。

実際デリバリー需要といいますが、おそらく家でご飯食べるのは飽きてきていると思います。

とは言え外食などで感染リスクを危惧している方も沢山いると思います。

なんかいい方法はないかなーってただ今考えております。一時的な事なら今をしのげばなんとかなると思いますが、この先どうなることやら、、、

このままだと外食はどんどん閉店していきますね。。。

まーこんな事言ってても状況はかわらないので
何とか生き残れるように行ける所までがんばるしかない笑

早くなくなれーーーーコロナ笑

おはようございます！
本日は何故か娘達が学校休みだったので、
早起きしてまた3年生の娘がお弁当を作って
くれました！！

最近料理に目覚めてきたのか、YouTubeで
料理の勉強してます笑

おとーちゃんとしては、飲食店で働く事は
やめた方が良いと思うのですが、、笑

まー結果本人がやりたい事はなんでもやってみると良いと思ってます。

今日のお弁当は最近何故かハマっている
今日から俺は弁当です！


よく考えるな〜と感心しております笑
完全親バカなんですが、今までキャラ弁と
言うものに無縁だったので、、

なんだかほっこりしますね笑
何とか今日も頑張れそうです。

皆さんも週初めでやる気出ないと思いますが
頑張りましょう笑

皆さんお休みなのに雨で、中々外出する気が無いと思いますが、、、

場所にもよると思いますが、
大体の飲食店は天候に売り上げが左右される事
が多いと思います。。

特に雨ぐらいならなんとかなりますが、
台風、大雪など交通機関に影響でるレベル
だと本当に売り上げが壊滅的です。。

下手すると時短営業や営業中止にします。
最盛期の夏はコロナで、冬はコロナと大雪なんてあった時には、もうほぼ終わりです。。

今日、明日は台風影響もあり、
気温もグッと下がってきたのでビール飲みたい
って中々思いませんよね。。

この時期ラーメン屋さんは逆に最盛期を迎えるのかもしれませんね！

全然関係ない話ですが、私はラーメンが好きすぎて家でも作りますし、食べに行くのは大好きで3食ラーメンでもいけます笑

特に家系や二郎系はたまらなく好きです笑
他にもラーメンなら何でもすきなんですが、、

最近は生麺のインスタントも美味しいので、
買いだめして夜食に食べる優越感を味わっています笑

↓チャーシューとか仕込んで冷凍しておけば
どんなラーメンも美味しく食べれます！
なんか不意にラーメン食べいた時ストックしているとラッキーと思うので、
是非お試しください

おはようございます！
前回もご紹介させて頂きましたが、
小学3年生の娘がまたまたお弁当を作って
くれました！

最近はキャラ弁作りにはまっているらしく
早起きして作っています笑

前回はトトロ弁当だったのですが、
今回は鬼滅の刃のねずこ弁当です！


私も鬼滅の刃を見ていたので、
よく分かりますが、良く出来てると思います！
親目線なので大分ひいき目はありますが笑

ちゃんと竹くわえてるのが可愛いので、
休憩時間少しほっこりしました！

大体昼は賄いか、外食なのでこういう手作り
弁当ってなんか良いですね！

美味しく頂きました！有難う！

個人店でない限り店長や料理長などが、
人事異動でお店から居なくなり、
新しい店長、料理長が来る時って良くある
事だと思います。

その時は大体決まってどんな人来る？とか？
凄くお店がフワフワします。

例えば異動する店長が、ものすごく嫌われていた場合、辞めるというスタッフはあまり居ないのですが、ずっと辞めると言えなくて、
店長変わる為辞めるチャンスと思って
辞める人はいます。

異動する方としては前任が嫌われたら、
かなりやり易いと思います。

もう一つ問題は前任が相当信頼が厚く
みんなから好かれてた場合です。
これは店長として素晴らしい事なんですが、、

そのお店に異動した時、前任に着いていくスタッフもちらほらいたり、辞めたりする事も
あります。。

私はそれはスタッフさんの自由なので、
好きにすれば良いと思いますが、スタッフを
引き連れて異動するのも正直どうなの？って
私は思います。

異動先のリーダーや働いてくれているスタッフもたくさんいます。
その人達からすると私達シフト減らされるのか？とか不安な気持ちになりますよね？

私も有難い事に何度か、着いてきてくれると言ってくれたスタッフもいますが、全て断っています。

そのスタッフは今この店に絶対必要だから
次の店長を助けてあげて欲しいと伝えます。

異動先では、必ず全員と面談する事だと
思います。そうするとわりかしすんなり
行くと思います。

100人位スタッフいるお店の時死にそう
でしたが笑笑

何が言いたいかというと最終的にコミュニケーションをしっかり取りましょうという事
だけでした笑笑

お仕事お疲れ様です！
私事ですが小学生の娘が2人いるのですが、

下の娘は料理のお手伝いが好きでよく一緒に
ご飯を作ったりしています。
ちなみに今小学3年生です！

珍しく朝早く起きたみたいで私にお弁当を
作ってくれました！
なんで良い娘なんだ！←親バカです笑



量が少ないのは良いとして、いつの間にこんな事が出来るようになったの？って感じです！
可愛いトトロお弁当！

私達の幼少期には無かったですが、現在は
ネット社会で小学生でも、自分で調べて学ぶ事が当たり前になっています。

自分で画像調べて、考えながら作ってくれた事にとても成長を感じ嬉しかったです！

会社の仲間に見せびらかして食べました笑
また作ってくれるとの事なので
楽しみ待ってます！

おはようございます！

今日も週初めで電車が割と混んでますね。。
なんかみんな疲れてますね。。

休み明けはモチベーション上がらないのは
凄く気持ち分かります笑

話しは変わりますが、飲食店の常連のお客様とか名前わからない時あだ名をつけますよね？

前居たお店は有難い事に常連のお客様が
多かったので、名前知ってる方は良いのですが
知らない方は主に特徴や良く頼まれる物で
あだ名をつけがちですよね？笑

髭が生えててダンディー
→ヒゲダン　これ髭ダンが有名になる前から言ってました笑

ジントニックしか飲まない
→ジントニックさん　これそのままやん笑

ビールとウィスキーを交互に飲む
ビィスキーさん　なんのこっちゃ分からんが
呼び続けると味がありますね。

ランチに良く来る若い男性
イケメン　　これに関してはスタッフの主観ですね笑　確かにイケメンですが、、

メガネかけてるおじさま
黒縁さん　別に普通のメガネで黒縁でもないんですがね笑

まー他にも色々ありますが、凄く覚えやすいのは確かなんですが、いつかあだ名で呼んでしまいそなのが怖いですね。

嫌なお客さんだととてつもないあだ名が付く事もありますよね。。

誤って読んでしまう事があってもお客様が
嫌な思いをしないチャーミングかつカッコいいあだ名をつけるようにしましょう笑

日曜日で明日から仕事の方は中々憂鬱な
時間ですよね。。

私は本日も働いているのであまり日曜日と関係ないのですが、、

最近は少しづつお客様も外食機会も増えて、
昨日回転寿司屋さんは相変わらず満席2時間
待ちでした。。

忙しそうで羨ましいです！！
働いている方は大変そうでした。。
お疲れ様です。。

おそらく今後も飲食店にも差がでそうですね。
焼肉屋さんや回転寿司などはコロナ後も上がっていきそうですね。。

客単価の低いお店はだいぶこの先苦労
しそうです。。

外食機会が、無くなる事はないと思いますが、
飲食店も今年いっぱいもたない所もたくさん
あると思います。。

今は終息後の為に必死でお店を営業
しています。。

ただまた時短営業や休業要請でたら、
いよいよもたない所は山ほどあります。

健康第一なんでなんとも言えませんが、
こんな日が来ると思ってませんでしたね。。

早くみんなが幸せになれる日が来る事を
願ってます。

おはようございます！

飲食店でスタッフ間での今日のメンツは、、
とか色々話しているのを良く耳にします。

今日は弱いとか、今日は強いから早く上がれる
かもしれないなど、、

強い時は良いのかもしれないですが、
新人さんとか、あまり仕事ができない人が
シフトにいると文句を言うスタッフさんが
いる時ありますが、

私なら弱いのに気づくのであれば、うまく
回るように社員を始め先輩達が誘導するべき
だと思います。

自分の持ち場以外もやらないといけないと
思うから私だけ大変、、と思うのでしょう。

勿論カバーしてあげるのは大変な事ですが、
それをカバーしてあげられる人はすごく
貴重な人材だと思います。

その代わりにそのカバーしている人材を
よく見てあげるのが、社員の役目で
しっかり評価をし時給を上げるなどしないと
私だけ、、となるとと思います。

そう言った全体を見れるスタッフさん。
オペレーションだけでなく、人間性も優れてる
方はバシバシ時給を上げるべきだと思います。

仕事もできて先輩として愛されるスタッフ1人いればお店としてとても強く、売上にも間違いなく繋がります。

人の悪口ばっかり言っているリーダーは、
私は仕事がどんなにできても認めません。

なのでリーダーで、時給が高い人は必ず
遅刻が無い。マネージメント力を重視して
います。

これは社会に出たら必ず求められますし、
出世する為に必ず必要な事だと思います。

仕事をバリバリできて頭の良い人だけど
人間性が、、という人は独立するべきだと
思います。

会社でチームでやる以上は、イエスマンになってはいけないですが、寄り添わないといけない部分も沢山あります。

私も自分を押し通し色々失敗をしてきました。
でもこのコロナ渦でも会社のありがたみを凄く感じました。給料面でも経営は厳しい中
頂いています。

これが個人だったら、、おそらく給料貰えるどころか、借金していると思います。

なのでアルバイトの方もお金を頂いて働かせて貰っているという事を考えると働き方も
変わると思います。

なのでどんな状況でも前向きに働いて居れば
見てくれている人もいますし、何より自分の為になりますのでどうか一緒に頑張りましょう笑