◆◆家族が笑顔になる美味しい食卓◆◆

こんにちは(^^)

今回は、らでぃっしゅぼーやの宅配で届いた大根を使った『大根タケノコ豚肉の中華旨煮』をご紹介します(^^)

＜材料＞ ・大根（１０ｃｍ） ・タケノコ（根元側５ｃｍ） ・豚肩ロースかたまり肉（２００ｇ） ・小ネギ（３本） ・ニンニク（１片） ・ショウガ（１片） ・米のとぎ汁（適量） ＜調味料＞ ＜下味用＞ ・塩麹（大匙１） ・酒（大匙１） ＜味付用＞ ・醤油（大匙２） ・きび砂糖（大匙２） ・米酢（大匙１） ・胡麻油（大匙１） ・酒（大匙１） ・水（５０ｃｃ） ＜道具＞ ・鍋 ・深型フライパン ・ザル ・バット ・落としぶた

＜調理＞
１．大根を下茹でする。
　皮をむき、一口大に切る。
　鍋に、切った大根と、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れて沸騰させる。
　２０分経ったらザルにあけ、冷水にとる。
　大根が半透明になったら、下茹で完了。

２．豚肉を一口大に切る。
　塩麹と酒を揉みこんでおく。

３．タケノコを一口大に切る。
　
４．熱したフライパンに、サラダ油少々（分量外）と豚肉を入れて炒める。
　周りにこんがりと焼き色が付いたらバットに取りだす。

５．フライパンに、ニンニクとショウガをすりおろし入れ、味付用の調味料を全て入れよく混ぜる。
　混ぜたら火をつけ、大根、タケノコ、豚肉を入れて落としぶたをする。
　中火で１５分ほど煮る。
　※全体に煮汁がまわるよう、時々フライパンをゆすってください。

６．火を消し、１０分冷ましておく。
　味がなじんだら器に盛り、小口切りにした小ネギを散らして完成♪

大根もお肉も柔らかくて甘酸っぱい中華旨煮です(^^)
トロトロ大根を頂くためには、下準備がかかせません。
お米のとぎ汁を使ってしっかりと下茹で処理してください。
長ければ長いほど、柔らかい大根に仕上がりますよ(^^)

そしてこの下準備をすることで、味染みも良くなります。
大根にお出汁が含まれると、口に入れたときにジュワっと美味しく広がります。

豚の固まり肉は、塩麹で揉みこんで美味しく柔らかくしています。

タケノコは大きめに切っておいたので、食感が残っています。
シャキシャキしているのに、味が染みこんでいて美味しいです(^^)

どの食材も美味しく仕上がりましたが、中でも大根が一番人気でした(^^)

ごちそうさまでした♪


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