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煮魚を美味しくするコツ [2021/02/07 14:33]
煮魚、美味しいですよね！
でも、身が柔らかい魚を綺麗に煮るのは難しい
煮魚のこつがあるのです。
昔は「煮立った煮汁に魚を入れる」と言われてきましたが、今の魚は網で大量捕獲されているので、
身が弱いものが多いのです。そのため、熱が急に加わると身が崩れやすいのです。
まず、皮に包丁目を入れて鍋に入れ、それから水と調味料を加えて火にかけます。
水から煮ることで、魚の身がはじけず、包丁目からは味がよく染み込みます。
煮魚が出来上がったらす..
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