うりMix。

2015年01月11日

イチゴジャム作りの様子～

ＴＶ雑誌で話題の濃厚しっとり黄金バウムクーへンのお店ラ・ファミーユ

こんにちは～

今日は風がすごいですね

布団干すの断念しました、、、

さて、昨日の夜書いた記事に
今からジャム作るよ～と書いたんですが

ただ煮ればいいと思ってたんですが
一応作り方を調べてみると、

砂糖にまぶして数時間～一晩置いておいた方が良い
と書いるのを発見し、次の日の昼間に煮込む方が
都合も良かったので、置いておくことにしました

昨日の夜は
ヘタと取って、洗って、水を切って、鍋に入れて
砂糖をまぶすとこまで

一粒づつ拭くのが理想のようですが
わたしはザルにあげてしばらく置いておいただけ

鍋に梅酒とかを漬ける感じで
イチゴと砂糖を交互に入れて軽く揺すって終わり

今日起きてみてみたらほんと水分がすごかった！

煮ていきます～

これって、全部、灰汁、だよね、？

こんなに出るのかとびっくり、、、地道にとります、

イチゴが柔らかくなったらマッシャーでざくざく潰します
（肝心なとこ写真撮るの忘れました。笑）

潰さない人や最初の時点で手で粗方潰しておく人など
わたしのリサーチによると自由です

レモン汁を入れてもうすこし煮詰めたら

消毒した瓶に入れて

もう一度温度を上げます

（ほんとはもう少し上までお湯があった方がいいです
　ふたを完全に締めないように！）

ふたをよーく締めて逆さまにして冷めたら完成～

保存方法はあくまで自分のやり方なので、
あまり長期保存の保証は出来ません、ご参考までに、、、

いろいろやり方を調べたんですが
はっきり言って工場じゃないので
菌がどうこうとか考えるとキリがないです！笑

たぶん自宅で普通にやるのでは
完全殺菌完全密封は無理なので

わたしはまあ冷蔵庫で半年くらい持てばいいかな～
くらいのつもりで思ってやってるので

トマトソースとかもだいたいこのやり方でやってます

砂糖の分量は、
最近はみなさん健康志向なのか、少なめの３０％程で
作られる方も多いようなんですが、
５０％～いちごと同量が基本みたいです。
（あくまでこれも個人的リサーチによります。笑）

今回買ってきたいちご自体結構甘かったので
少なめでもいいかな？と思ったんですが

いちごジャム作りは初めてだし、保存性も考えて
５０～６０％くらいでやってみました

結局は好みで、自由ですね。笑

今回いちご３パック分なので、砂糖も考えると
材料費７００円ちょいくらいかな？

まあ今時ジャムなんて大手スーパーのPB品とかを
買った方が安くて簡単なんですが、笑

添加物とか例えば中国産がどうとか、、、、

安心さと作る楽しさを考えれば安いかな～と思って

これからもまた懲りずに違うジャムに挑戦したいな。笑

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