2018年10月04日
食材：糠床は有能
糠床のお話でカテゴリーが「食材」って変ですかね？
大枠ってことでご容赦ください
糠床。
一年に一回買い換えてます。
きゅうり、ニンジン、ミョウガ、大根といった定番野菜
から
アボカドやチーズまで色々美味しく日持ちもできるのが凄く嬉しいです
野菜の水分出てきたら高野豆腐で吸わせるし味が薄くなって来たらお塩足します。
で、何だか風味が落ちてきたら鷹の爪と昆布を入れてもう一働きしてもらいます
もういよいよこれはダメかなぁ…となったらビニール袋に小分けし糠サンマ浸けたり豚肉の糠漬け使ったりします
肉魚系は浸けた糠床はそのまま捨てます。
↑勿論、サンマやお肉は焼いて食べますよっ
こうやって使いきると丁度、一年くらいなのでまた気持ちも新たに新品を買います。
このローテーション、オススメです。
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糠床。
一年に一回買い換えてます。
きゅうり、ニンジン、ミョウガ、大根といった定番野菜
からアボカドやチーズまで色々美味しく日持ちもできるのが凄く嬉しいです
野菜の水分出てきたら高野豆腐で吸わせるし味が薄くなって来たらお塩足します。
で、何だか風味が落ちてきたら鷹の爪と昆布を入れてもう一働きしてもらいます
もういよいよこれはダメかなぁ…となったらビニール袋に小分けし糠サンマ浸けたり豚肉の糠漬け使ったりします
肉魚系は浸けた糠床はそのまま捨てます。
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こうやって使いきると丁度、一年くらいなのでまた気持ちも新たに新品を買います。
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