健康・ダイエット・美容の日記and気になる情報

たけのこのスパイシーチーズフライ

（材　料）
　　　　　たけのこ 1/2本
　　　　　片栗粉 適量
　　　　　揚げ油 適量
　　　　　Ａ（粉チーズ：大さじ2〜3、チリパウダー小さじ1/2、
　　　　　　　塩：小さじ1/2〜1/3、こしょう：少々）
（作り方）
　　　　【1】 Ａはバットなどの上であらかじめ混ぜておく。
　　　　【2】 たけのこは半分の長さに切ってから、
　　　　　　　穂先はくし型切り、
　　　　　　　下半分は1〜1.5cm厚さ程度のいちょう切りにして
　　　　　　　片栗粉をまぶす。
　　　　【3】 170℃に熱した油で薄い揚げ色がつくまで揚げる。
　　　　　　　たけのこの油をよくきり、
　　　　　　　熱いうちにＡを全体にからむようまぶす。

　


たけのこの土佐煮

（材　料）
　　　　　たけのこの水煮 1パック（250〜300g）
　　　　　かつおぶし 2パック
　　　　　だし汁 2〜3カップ
　　　　　砂糖 大さじ2
　　　　　みりん 大さじ2
　　　　 しょうゆ 大さじ1/2
　　　　　薄口（淡口）しょうゆ 大さじ1/2
　　　　　塩 小さじ1/3
（作り方）
　　　　【1】 たけのこは一口サイズの乱切りにする。
　　　　【2】 かつおぶしのうち1パックを茶こし袋に入れるか、
　　　　　　　ガーゼなどに包んでおく。
　　　　【3】 鍋にたけのこを入れ、
　　　　　　　たけのこが隠れる程度にだし汁を入れて火にかけ、
　　　　　　　砂糖、みりん、茶こしパックに入れたかつお節を
　　　　　　　加えて5〜6分煮る。
　　　　【4】 塩、しょうゆ、薄口（淡口）しょうゆを加えて
　　　　　　　落としぶたをして煮込み、
　　　　　　　煮汁が少なくなったら
　　　　　　　茶こしパックに入れたかつおぶしを取り出す。
　　　　【5】 鍋に、残しておいたかつおぶし1パックを入れ、
　　　　　　　鍋をふりながら、
　　　　　　　たけのこにかつおぶしを絡ませてできあがり。

とろろみそ汁

（材　料）
　　　　　長いも・・・６０グラム
　　　　　とうふ・・・１/４丁
　　　　　ねぎ・・・５センチ
　　　　　だし汁・・・カップ２
　　　　　みそ・・・大さじ２
　　　　　酢・・・少々

（作り方）
　　　　　１．長いもは皮をむき、酢を入れた水につけて
　　　　　　　アクを抜いておきます。
　　　　　　　そのあと、長いもの水気をよくふき取ってから
　　　　　　　すりおろします。

　　　　　２．とうふは１ｃｍ角、ねぎは小口切りにしてください。

　　　　　３．だしを温めた後、とうふを入れます。
　　　　　　　少し煮てから、みそを溶きながら入れます。
　　　　　　　次に、ねぎを加えて煮立つ寸前に火を止めましょう。

　　　　　４．お椀に出来たみそ汁をそそぎ、
　　　　　　　１で作った長いもを上から添えれば「とろろみそ汁」の完成です☆

白菜豚肉鍋

（材　料）
　　　　　　白菜・・・４００グラム
　　　　　　豚ロース(薄切り)・・・１５０グラム
　　　　　　万能ねぎ・・・３本
　　　　　　水・・・カップ３
　　　　　　酒・・・カップ１/３
　　　　　　ポン酢しょうゆ・・・適量

（作り方）
　　　　　１．白菜は５〜６ｃｍの長さにざく切りします。
　　　　　　　豚肉も同じくらいの大きさに切ってください。
　　　　　　　それぞれ３等分するのが良いと思います☆

　　　　　２．鍋に白菜と豚肉を交互に重ね合わせながら乗せていきます。

　　　　　３．鍋に水とお酒を加えて火にかけます。
　　　　　　　万能ねぎは２ｃｍ長さに切っておいてください。

　　　　　４．白菜、豚肉に火が通ったことを確認したら火を止め、
　　　　　　　万能ねぎを鍋に散らして「白菜豚肉鍋」の完成です☆

焼きかぼちゃ

(材　料）　
　　　　　かぼちゃ-１００グラム
　　　　　酒-大さじ１/２
　　　　　サラダ油-小さじ１/２

（作り方）
　　　　　１．かぼちゃの種とわたを取り除き、
　　　　　　　かぼちゃ表面の皮をところどころむきます。

　　　　　２．かぼちゃを半分に切り、
　　　　　　　７〜８mmくらいの厚さに切っていきましょう。

　　　　　３．かぼちゃを一度水にくぐらせてから
　　　　　　　耐熱皿に並べていきます。
　　　　　　　次に上からラップをかけ、
　　　　　　　電子レンジで約１分ほど加熱してください。

　　　　　４．フライパンにサラダ油を中火でなじませたあと、
　　　　　　　かぼちゃを並べ入れます。
　　　　　　　そして弱火にしてゆっくりと焼いていきます。
　　　　　　　焼いている途中、かぼちゃを裏返して両面とも焼き、
　　　　　　　酒を振りかけてください。
　　　　　　　よい色合いが付いてきたら、器に盛ります。
　　　　　　　「焼きかぼちゃ」の完成です☆

鶏肉のマリネ



（材　料）
　　　　　鶏むね肉-１５０グラム
　　　　　なす-１/２本
　　　　　小麦粉-適量
　　　　　酒-大さじ１
　　　　　レモン搾り汁-大さじ１/２
　　　　　塩-少々
　　　　　こしょう-少々

　　　　　マリネ液
　　　　　ごま油-大さじ１
　　　　　サラダ油-大さじ１と２/３
　　　　　白ねぎ-１/２本
　　　　　豆板醤-小さじ１
　　　　　しょうゆ-大さじ１/４
　　　　　ナンプラー-大さじ１と１/４
　　　　　砂糖-大さじ１
　　　　　レモン搾り汁-大さじ２と１/３

（作り方）
　　　　　１．鶏むね肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにし、
　　　　　　　酒、レモン汁、塩、こしょうで下味をつけます。
　　　　　　　なすはヘタを落として縦６等分の大きさにしたあと、
　　　　　　　斜め半分に切りましょう。白ねぎはみじん切りで。

　　　　　２．フライパンにゴマ油とサラダ油を熱し、
　　　　　　　みじん切りにした白ねぎと、豆瓣醤を炒めます。
　　　　　　　香りが出てきたら火を止め、荒熱を取り、
　　　　　　　バット(器でもよい)に移します。
　　　　　　　そこへ、しょうゆ、ナンプラー、砂糖、レモン汁を
　　　　　　　加えて冷まします。これでマリネ液は出来ました☆

　　　　　３．170℃の揚げ油でなすを揚げ、マリネ液に漬けます。
　　　　　　　しばらくおいて味をなじませましょう。

　　　　　４．鶏むね肉をよく水気を取ってから小麦粉をまぶし、
　　　　　　　180℃の揚げ油でカラリと揚げます。
　　　　　　　鶏肉が熱いうちにマリネ液に漬け、
　　　　　　　しばらくおいて味をなじませます。

　　　　　５．鶏肉を器に盛り、マリネ液をかければ
　　　　　　　「鶏肉のマリネ」の完成です☆

大根のごま風味炒め


（材　料）
　　　　　大根-８０グラム
　　　　　大根の葉-２０グラム
　　　　　生しいたけ-２０グラム
　　　　　白ごま-大さじ１/２
　　　　　ごま油-小さじ１
　　　　　しょうゆ-小さじ１

（作り方）
　　　　　１．白ごまをフライパンで軽く炒ります。
　　　　　　　香りが出てきたら、まな板の上に移し、
　　　　　　　包丁で刻みましょう。

　　　　　２．大根は、皮をむいて１cmサイズの棒状に切ります。
　　　　　　　大根の葉は小口切りにしてください。
　　　　　　　しいたけは軸を取ってから
　　　　　　　４〜５mmサイズの薄切りで。

　　　　　３．フライパンにゴマ油を熱し、大根を炒めます。
　　　　　　　次に、しいたけを加え炒め合わせていきます。
　　　　　　　大根がしんなりしてきたら、
　　　　　　　更に大根の葉を加えて炒めます。

　　　　　４．鍋肌からしょうゆを回し入れ
　　　　　　　刻んでおいた白ごまを加え、軽く炒めます。
　　　　　　　大根のごま風味炒めの出来上がりです☆

はまぐりのお吸い物

（材　料）
　　　　　はまぐり-４個
　　　　　菜の花-６本
　　　　　にんじん-２．５グラム

　　　　　吸い地
　　　　　水-カップ２
　　　　　昆布-１/２枚
　　　　　うすくちしょうゆ-小さじ１/３
　　　　　塩-適量

（作り方）
　　　　　１．はまぐりは砂出ししてから、
　　　　　　　殻と殻をこすりあわせながら汚れを洗い落とします。
　　　　　　　にんじんは皮をむき、細切りにし、熱湯で茹でましょう。
　　　　　　　菜の花は茹でてから、茎を切っておきます。

　　　　　２．鍋に昆布、水、はまぐりを加え中火で温めます。

　　　　　３．沸騰する直前に昆布を鍋から取り出し、アクを取ります。
　　　　　　　はまぐりの口が開いたら鍋から取り出し、
　　　　　　　残った煮汁をこしてください。

　　　　　４．煮汁を再び鍋に入れて火にかけ、
　　　　　　　　うすくちしょうゆ・塩で味を調えてから、
　　　　　　　　菜の花を温めます。

　　　　　５．はまぐり、菜の花、にんじんをお椀に盛りつけ、
　　　　　　　　４．の煮汁を静かに注ぎます。
　　　　　　　　はまぐりの吸い物の出来上がりです☆

じゃこチャーハン

（材　料）
　　　　　長ねぎ-1本
　　　　　青しそ-10枚
　　　　　ちりめんじゃこ-50g
　　　　　白いりごま-大さじ2
　　　　　冷やご飯-どんぶり4杯分
　　　　　オイスターソース-小さじ1
　　　　　しょうゆ-大さじ2
　　　　　塩、こしょう
　　　　　サラダ油

（作り方）
　　　　　１．長ねぎを小口切りに、青しそはせん切りにします。

　　　　　２．中華鍋にサラダ油を大さじ2ほど熱し、
　　　　　　　長ねぎ、ちりめんじゃこ、白ごまを入れて炒めます。

　　　　　３．鍋へ冷めたご飯を加えて、ほぐしながら炒めていきます。
　　　　　　　塩、こしょう、オイスターソースで味を調えていき、
　　　　　　　最後にしょうゆを鍋肌から回し入れましょう。

　　　　　４．器に３．のチャーハンを盛り、
　　　　　　　上から１．の青しそを散らします。
　　　　　　　じゃこチャーハンの完成です☆

タラモサラダ

（材　料）
　　　　　じゃがいも-2個
　　　　　たらこ-2本
　　　　　にんにく-1片
　　　　　ピーマン-1個
　　　　　塩・こしょう-少々
　　　　　マヨネーズ-大さじ3
　　　　　生クリーム-大さじ1

（作り方）　
　　　　　１．じゃがいもを半分に切ってサランラップに包み、
　　　　　　　電子レンジで柔らかくなるまで(5〜6分ほど)加熱します。
　　　　　　　じゃがいもが熱いうちに皮をむいてつぶし、
　　　　　　　粗熱をとっておきます。
　　　　　　　じゃがいもは熱いうちにつぶすことで、
　　　　　　　なめらかな仕上がりになります。
　　　　　　　じゃがいもが冷めてしまった時は、
　　　　　　　電子レンジで再び温めるとよいですよ☆

　　　　　２．たらこを袋から取り出しておき、にんにくはすりおろします。
　　　
　　　　　３．じゃがいもが完全に冷めてから、たらことにんにく、
　　　　　　　マヨネーズ、生クリームを加えて混ぜ合わせていき、
　　　　　　　塩・こしょうで味を調えます。
　　　　　　　タラモサラダの出来上がり☆