ヨモネコマスターのcoffeeブログ

こんにちは！！
コーヒーのおいしさの決め手といえば、豆や抽出技術だけではなく
「水」これも一つの決め手だと私は思う。
今回はコーヒーに密接に関わってくる水について記事にしていきます。

• コーヒー抽出に適した硬度は

美味いコーヒーを淹れる上で水にこだわるというのは非常に大切なんです。コーヒーの99%は水です。
水ですが「硬水」「軟水」なんて言葉を聞いたことあると思います。
水の硬さや含まれる成分の違いから、水の違いから味わいにも変化が出ます。

日本では水分に含まれるミネラル(カルシウムイオンやマグネシウムイオンなど)の炭酸カルシウム濃度に
換算するアメリカ硬度で表しているようです。
軟水、硬水の境は1リットルにつき100mgとして、100mg以下は軟水、100mg以上を硬水と
分けられています。コーヒー抽出には軟水から中硬水が適してます。
コーヒーの成分にミネラルと反応しやすい性質がある。
だからと言って硬水だから美味しくできないというわけではないと思います。
要するに仕上げたい味によって水を選んであげればよいと言うことです。


先での話で硬度は軟水〜中硬水がいいですよ〜ということでしたが硬度でどのように変わるかと言うと、

軟水

・マイルドで口当たりもよいコーヒーに仕上がります
・日本で販売されているミネラルウォーターや水道水も多くが軟水です

硬水

・コーヒーの苦みをしっかりと感じる(深煎由来とはまた違ったもの)
・酸味を少し感じづらい
・ヨーロッパは硬水が多いため、エスプレッソの苦みを楽しむコーヒー文化が発達したのはこれによるものかと

個人的には日本人としては慣れ親しんだ軟水が好きです。ただ水によって味が変わる点でたまに違う水をつかってみたいという方もいるかもしれません。そういった方に次項をご覧ください。


硬度によって味がかわる、軟水〜中硬水が日本人になじみがあって美味しいですよということでしたが、
普段使ってる水じゃない水をつかってみたい！！みたいな話になってきますよね。

そこで日本各地には名水スポットが多々あります。水に恵まれた国日本ですね！
環境も違えば、水質も変わってきます。近場にはなかなかなかったりしますが、
気分転換にドライブがてらで名水・湧水スポットに採水しに行くことをオススメします！

最初はペットボトルを携えて、または小型のポリタンクでもいいです。
是非採水に出掛けてみてください。
美味しい水場きっと見つけることができるはずです
日本名水100選などもあるので調べてみると楽しいかもしれません。

汲んできた水で帰宅後にコーヒーを淹れるのも非常に楽しみになります。

※名水スポットによっては飲用できない名水もあります。
調べて現地に赴いても水質の変化や湧水量が減ることで飲めなくなったスポットもありますのでお気を付けください。
※採水したみずが体に合わないこともありますので自己責任でお願いします。


なるべく美味しい水でコーヒーを淹れたいと思いますが、
ミネラルウォーターで淹れている方も多いと思います。
ですが日本の水道水もほとんどが軟水でコーヒーを淹れる水としては十分なものです。

水道水でも美味しくコーヒーを淹れる上でのポイントを解説！！

・蛇口から出る水は水道管の中で滞留したみずなので、少し流した水を使うと良いです。
・水は二酸化炭素を含む方が美味しいのですが給湯器の湯は二酸化炭素の含有が少ないのでコンロで湯を湧かそう
・二度沸かしの湯は避けて、新鮮な水を湧かそう！
・どうしても水道水が気になる場合は浄水器を導入してみてください

また美味しい水を届けてくれるサービスもあります。
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様々なやり方で水を楽しんで、良いコーヒーライフが過ごせると思いますので
参考にしても見てください。


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次回の記事は内容はちょっと未定ですが、ぜひまた見に来てください！
ではでは