売れっ子営業マンの九州三昧

かなり美味しかった




一応

アクアパッツア
・材料
鯛（れんこ鯛）
あさり
ムール貝
プチトマト
バジル
白ワイン
ニンニク

作り方
ニンニクをつぶしオリーブオイルに風味を付ける。
鯛は塩コショウ＋小麦粉で下処理し、キレイな焦げ目がつくまで焼く
白ワイン＋水、残りの材料を入れ煮る。

point:ニンニクはつぶす（焦がさないため）

鯛のソテー
・材料
鯛
バジル
トマト
アクアパッツァのスープ
バター
オリーブオイル

・作り方
鯛を3枚におろし、2等分する
オリーブオイルで焼く
スープは、アクアパッツアのスープに細かく切ったバジルとトマト
＋オリーブオイル＆バター（無塩）を加え乳化させる

point：スープの乳化、ホントに美味しい


これは、使ってませんが・・・大好きなイタリアンレストランから出てます!!

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