a day-by-day account of my life

＊＊鮭のムニエル・レモンバターソース　　Fried salmon with lemon and butter sauce


（2人分）
１．鮭の切り身2切れに　塩、胡椒し、小麦粉をまぶし　油を引いたフライパンで　焼きます。
　　器に盛ります。

２．そのフライパンを拭き　バター２０ｇとスダチ汁大１（またはレモン汁大１）、
　　塩、こしょうを入れて　熱し　魚にかけます。





＊＊柿の白和え　　　　Persimmon salad dressed with tofu and white sesame


（2人分）
１．柿1個は　皮をむいて　拍子切りにします。

２．豆腐７５ｇ、白ごまペースト大１，白味噌２０ｇ、さとう小１をすりあわせます。

３．１．と２．を和え　器に盛り　スダチの皮（またはゆずの皮）の千切りをのせます。






＊＊レモンメレンゲパイ・クッキー型で　　 Lemon meringue pie・with cookie mold


２０ｃｍ型　１台分の分量　

パイ生地
１．市販のタルト・クッキー型（６号）　１８ｃｍ　を使っています。

レモンカスタード；
１．牛乳２００ｃｃ、砂糖６０g、卵黄２個、コーンスターチ２０ｇ　を
　　湯煎にかけ　まぜながら　　火が通ってきたら　湯煎から外し
　　一気に混ぜます。

２．やや温かいぐらいのときに　レモン汁1個分　と　レモン1個の皮のすりおろしを
　　入れて　混ぜ合わせます。


メレンゲ
１．卵白2個を泡立て　途中2度ぐらいに分けて　さとう２０ｇを入れます。
　　ピンと角が立つまで　泡立てます。


型にレモンカスタードを敷き　その上にメレンゲを置き　オーブン１６０℃で
１５分焼きます。

６号だと　この分量では多いので　小さいタルトクッキー型3個にもいれて　同時に焼きました。



＊＊ボルシチ(スープ)をおかずに　　To a side dish from borsch

作り置きです。









** Fried salmon with lemon and butter sauce (for 2 people)

1. Sprinkle salt and pepper on 2 salmon fillets. Cover with flour.
Oil a frying pan and bake fish.
Put on individual dishes.

2. Wipe off the fryiing pan and put 20g butter and 1tbsp lemon juice. Season with salt and pepper.
Bring it to boil and then pour over fish.


** Persimmon salad dressed with tofu and white sesame (for 2 people)

1. Peel a persimmon and then cut into rectangle slices.

2. Mix 75g tofu, 1tbsp white sesame paste, 20g light-brown miso and 1tsp sugar well.

3. Mix 1. and 2. and put in individual dishes.
Put thin stripped sudachi zest(or lemon zest) on top.


** Lemon meringue pie (20cm mold)

These ingredients are for 20cm mold.


Pie;
I used a store-bought cookie for this
It is 18cm mold so I used 3 small cookie mold too.


Lemon custard;
Mix 200cc milk, 60cc sugar, 2egg yorks and 20g corn starch
Make them in a double boiler stirring all the time.
Let it cool down. Before it gets cold, add 1 lemon juice and lemon zest. Mix well.


Meringue;
1. Whip 2 egg whites until stiff peaks form adding 20g sugar.


Place lemon custard in the cookie and then place meringue.
Bake at 160℃ for 15 mins.


** "to a side dish from borsch"

Meal prep.