こんにちわぁ〜＾＾

お通じも良くなってきて、野菜中心生活ありがとう！
という感じのちなつです。

みなさんはスイーツというと、何を真っ先に
思い浮かべるのでしょうか？

我が家の息子は、たぶんロールケーキ！なんでしょうね(笑)
それほど、以前は頻繁に作っていたものでした。
それがまさか･･･関節痛の原因になっているとも知らずに。

ということで、今回は白砂糖ではなく、
てんさい糖を使ったロールケーキのレシピをご紹介
させて頂きます。
とっても簡単ですよ〜♪

ロールケーキ　レシピ

卵白･････････････４個分
てんさい糖･･･････６０g
塩･･･････････････ひとつまみ

卵黄･････････････４個分
てんさい糖･･･････４０g
水･･･････････････６０g
オリーブオイル･･･３０g
薄力粉･･･････････８０g
バニラエッセンス･･少々

天板にクッキングシートか、わら半紙を引いて置きます。

大き目のボウルを二つ用意します。
一つのボウルには、卵白四個分を入れ、
二つ目のボウルには、卵黄四個分を入れて置きます。

一つ目のボウルの卵白をハンドミキサーで少々
ほぐしたら、そこにてんさい糖を一気に入れます。
クリーム状になってきたら、塩をひとつまみ入れて、
さらに混ぜて、つのが少しだけおじぎをするくらい
になったら、そこで止めておきます。

二つ目のボウルの卵黄を卵白で使っていた
ハンドミキサーをそのまま洗わずに使います。
卵黄をほぐし、てんさい糖を一気に入れて混ぜます。
てんさい糖は多少溶け難いので、いつもより少し長く
混ぜます。
次に水を入れて混ぜ、オリーブオイルを入れて混ぜ、
ゴムベラに持ち替えて薄力粉を一気に入れて、
よく混ぜておきます。

この辺でオーブンを１９０℃に余熱開始します。

二つ目のボウルの中に、ゴムベラで２すくいほど
メレンゲを入れて混ぜます。
次に、メレンゲの入っているボウルに、二つ目の
ボウルで作った卵黄の生地を全部入れてしまいます。
そして、均等にふんわりと混ぜ合わせたら、
天板に一気に流しいれて、ゴムベラで平らに均します。

後は、生地をオーブンに入れて、１８０℃に下げて
13〜15分ほど焼きます。

焼きあがった生地が冷めたら、クリームやチョコなどを
塗って、巻き巻きします。

久しぶりに食べたロールケーキのお味は･･････････
普通に甘くてふわふわで、「おいしい〜！」ということで、
息子も大満足！のようでした。

私も２口ほど食べましたが、なかなかの出来上がりでした♪

最後まで読んで下さってありがとうございます。

それではまたぁ〜＾＾