Sweet as - 私のニュージーランド生活

今回は、暑い夏に食べたくなる（ちょっと季節外れですね）ような、冷菓をご紹介します。 ＜Paleo Chocolate Chia Pudding＞ ・ココナッツクリーム　４００ml ・水　２／３カップ ・チアシード　１／４カップ ・カカオパウダー　大さじ２ ・バニラペースト　小さじ１／８ ・ステビア（粉末）　小さじ１／８ ・メープルシロップ　お好みの量で ・塩　小さじ１／８ �@ココナッツクリームをボウルに入れ、泡立て器で良くかき混ぜる 　※..

私のパートナーの庭には、上の写真の植物「Purslane （パースレイン／和名：スベリヒユ）」があちこちに生えています。特に種をまいたわけではなく、どちらかというと雑草扱いでした、以前は…。 ところがこのパースレイン、非常に栄養価が高い植物なのだそうです。心臓病の予防になり、免疫力を高めるオメガ３脂肪酸を豊富に含んでいるのです。その他にも、ビタミンAやC・カルシウム・マグネシウム・鉄分等々、多くの栄養素を含んでいます。それを知ってからは、畑の一部はパースレインの..

朝食やスナックにお勧めのヘルシーフリッターのご紹介です。 ・ズッキーニ　中くらいのもの１／２本 ・さつまいも　中くらいのもの１／２本 ・塩　小さじ１ ・卵　２個 ・レモンの皮　１／２個分 ・フレッシュハーブ（オレガノ・パセリ・フェネル・ミント・チャイブ等）　１掴み分 ・ココナッツフラワー　大さじ２ ・コショウ　適量 ・ターメリック（粉末）　適量 ・ココナッツオイル　適量 �@ズッキーニとサツマイモをチーズグレイターでおろす ..

私のパートナーの家では、一年を通して様々なハーブが育っています。ちょっと料理に風味を加えたいな、と思った時には、庭に出て新鮮な好みのハーブを摘んで…とてもいいですよ。 今回は彼の庭のハーブを使ってハーブペーストを作りました。焼いたお肉に添えたり、サラダに混ぜたりと、冷蔵庫にあると何かと重宝しますよ。 フレッシュハーブ（タイム、オレガノ、セージ、パセリ等）：２カップ オリーブオイル：３／４カップ パインナッツ：一掴み パルメザンチーズ：１／..

毎度のことながら写真がいまいちですみません（汗）。今回はサツマイモを使ったブラウニーをご紹介します。 ＜Paleo Sweet Potato Brownie＞ ・サツマイモ　中１個 ・卵　３個 ・ココナッツオイル（溶かしたもの）　１／４カップ ・ステビア（粉末）　大さじ３ ・バニラエッセンス　大さじ１＋１／２ ・ココナッツフラワー　大さじ３ ・カカオパウダー　大さじ２ ・タピオカフラワー　大さじ１ ・ココナッツミルクパウダー　大さじ..

パートナーの畑から本日収穫した採れたて新鮮野菜と卵です。野菜はサラダにしておいしくいただきました。卵はお菓子作りや朝食のスクランブルエッグに使おっと。 （野菜はベイビーレインボーキャロット、ブロッコリ、フェンネル、ビートルートです。）

なんだか急に暑くなりましたね。暑い時には食欲がなくなってしまう方も多いと思いますが、そんな時にはスムージーがお勧めです。基本的には材料をミキサーに投入して回すだけ。今回は、親戚からいただいたブルーベリーを使ってスムージーを作りました。 ＜Blueberry Smoothie＞ ブルーベリー（冷凍させたもの）　１カップ 牛乳　３／４カップ ヨーグルト　３／４カップ はちみつ　大さじ１ フレッシュなブルーベリーだとあまり冷たくないので、事前に冷凍さ..

ニュージーランドでも、納豆は手に入ります。普通のスーパーには置いていませんが、中国系のスーパーマーケットに行くと冷凍庫に入れられて販売されていますよ。ただ、値段は日本で買う３倍はしますが…仕方のないことです。 私自身が納豆が好きなのと、「体にいいものを食べたい」というパートナーのリクエストもあり、何度か自宅で納豆を作ってみました。時間はかかるけど、手間はたいしてかかりません。 ＜Natto / Fermented soybeans＞ 大豆　５..

今回は、甘すぎない、スパイスの効いたヘルシークッキーのご紹介です。 ＜Gluten Free Ginger Cookies＞ アーモンドフラワー　１+１／２カップ ベーキングソーダ　小さじ１／４ バター　大さじ２ 塩　小さじ１／４ グラウンドジンジャー　大さじ１ はちみつ　大さじ３ �@アーモンドフラワーと塩をフードプロッセッサーに入れ、混ぜ合わせる �Aベーキングソーダとジンジャーを加える �Bバターとはちみつを加え、混ぜ合わせる ..

上の写真、あまりパンっぽく見えませんよね。でも一応パンです。今までに何種類かPaleoのパンを作ってみましたが、これは今まで作ったものとかなり違った種類のパンです。 ＜Paleo Bread＞ タピオカフラワー　１カップ ココナッツフラワー　１／４カップ〜１／３カップ 塩　小さじ１ ぬるま湯　１／２カップ オリーブオイル　１／２カップ 卵　１個 �@タピオカフラワー・ココナッツフラワー・塩を混ぜる �A別のボウルで卵を溶き、オリーブオ..

パートナーのリクエストで、私は時々ストックを作ります。ビーフストック、チキンストック、ラムストックを主に作りますが、今回はビーフストックを作りました。 ＜Beef stock＞ ・牛骨 ・赤ワイン ・トマトペースト ・フレッシュハーブ（タイム・セージ・オレガノ等） ・シナモンスティック ・クローブ ・スターアニス ・水 ・人参 ・セロリ ・玉ねぎ　 �@茶色くなるまで牛骨をオーブンで焼く（２４０℃〜２５０℃くらい）。軽く..

皆さんはマスタードってご自分で作ったことはありますか？ 私は今回初めて作ってみましたが、こんなに簡単に、しかもおいしくできるとは知りませんでした。 ＜Homemade Mustard＞ マスタードシード　１／２カップ ホワイトビネガー　１／２カップ ライム　１個 塩　小さじ１ �@マスタードシードとビネガーを混ぜ、冷蔵庫で１番寝かす（シードがビネガーを吸ったらOK）。 �Aライムの汁と塩を加え、ブレンダーでピューレ状にする。 ..