Sweet as - 私のニュージーランド生活

今回は、甘すぎない、スパイスの効いたヘルシークッキーのご紹介です。


＜Gluten Free Ginger Cookies＞

アーモンドフラワー　１+１／２カップ
ベーキングソーダ　小さじ１／４
バター　大さじ２
塩　小さじ１／４
グラウンドジンジャー　大さじ１
はちみつ　大さじ３

�@アーモンドフラワーと塩をフードプロッセッサーに入れ、混ぜ合わせる
�Aベーキングソーダとジンジャーを加える
�Bバターとはちみつを加え、混ぜ合わせる
�Cトレイにベーキングシートを敷き、クッキーミックスを大さじ１位ずつに分けて乗せる
�D�Cを平たくし、形を整える
�E１８０℃のオーブンで、７〜１０分間焼く


１０枚くらいできます。私もパートナーもしょうがが大好きなので、あっという間に食べきってしまいました（笑）。はちみつの代わりにmolassesを使うと、より味わい深くなるかもしれませんね。上に乗っているのはかぼちゃの種です。お好みでどうぞ。

元のレシピではバターではなくショートニングを使っていました。また違った触感が楽しめると思います。ちなみにこのクッキー、ジンジャービスケットとは違います。固くないクッキーです。

材料は少ないですし、基本的には混ぜて焼くだけで、時間もかかりません。ちょっとお口寂しい時にささっとできて、重宝しているレシピです。