今日の晩ご飯はな〜に？

今旬のトビウオが安くなっているようですね。
トビウオは、小骨が多くて食べにくいので、トビウオの団子汁にしました。





トビウオを三枚におろし、まな板の上で、トントンとたたくようにして粗いみじん切りにします。
時間があれば、すり鉢で吸ってほしいですね（フードプロセッサーでもよいですよ）。
全卵1個、塩小さじ1、小麦粉大さじ1〜3（おさじ1杯は入れてね、あとは好み）、参照の葉を加えて混ぜ合わせます。

沸騰した鍋に、スプーンですくってすったあごをいれます。
あごだんごが浮いてきたら、味噌を合わせて味を調えます。

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碗にお粗折って、参照の葉を掌に広げておき、パンと手をたたいて香りをだし、吸い口に添えます。
タンパク質があごとたまごは入っていますので、かるくサラダを添えました。