2016年05月04日
梅取って梅干し作り ^/^
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=2NK4Q1+AVR8TU+3ING+614CX)
梅の木が 3本あるけどさぞかしたくさん
![クリスマス](/_images_e/103.gif)
取れる と思ったらそんなに収穫ありません
1本目 2m以上になって上の方しか実を
![1](/_images_e/125.gif)
付けません 重たい脚立を持って来て取る
のが面倒くさい
中ぐらいの大きさの梅でしょうか。。。
2本目 何十年も経つ古木 小梅ですが
![2](/_images_e/126.gif)
毎年20個以下。。。植えてるだけ場所を取って
しまいます
小梅だけで梅干し付けたらシソを買って来ても
シソの方が余ってしまいます
3本目 植えて何年も経ちますが一個も
![3](/_images_e/127.gif)
なりませんでした
3年前から実を付けてくれるようになりました
大実で梅酒用で 日本酒やブランデー酒に
つけました
一昨年の日本酒梅酒(梅を食べただけ まだ
梅が残ったまま 夏炭酸わりしようと思って
そのままです)
昨年のブランデー梅酒(一個も食べていません)
味見もせずそのまま。。
しかし、今年はいつもより実がなったせいか
中梅でした ( 3本で2.5kg少ない(-.-;) )
今年は梅酒を諦めて梅干しを付けます
梅が黄色いと柔らかい梅干しが出来ますが
黄色くなるまで待つと虫が食べて傷がつくので
まだ完熟してない青梅を使います
青梅を梅干しにすると硬さは 硬くもなく
柔らかくもない梅干しが出来ます
高級梅干しは柔らかいけど私は硬い方が好きです
柔らかいのが好きな方は 黄色い梅ですね
※梅干しの付け方
母から習ったのは塩分が多いので
誰かのブログに載っていた方法です
去年この方法で漬けました
梅 2K
塩 200g(梅の量の10%)
酢 70cc
焼酎 35° 70cc
冷凍保存袋 2枚
ペットボトル 2本
@梅を一晩水につけ かわかしてヘタを
取ります へたは爪楊枝で取ります
目打ちの方が取れますが怪我しないよう
気を付けて下さい
A保存袋に梅と塩を交互に入れる
B焼酎 酢を入れる
C全部入れたらまんべんなく混ますぜる
(袋をとじて混ぜる)
袋に入った梅干しの上からペットボトル
2Lを2本重しに使って上から載せる
(重しをのせた時袋から中身が出ないよう
して下さい.)
毎日袋をひっくり返して(カビ防止)梅の
水が上がって来たらペットを1本にして
1〜2週間置きます
梅は 緑から黄色に変わります
※必ず一日一回は梅が汁に浸かるように
し下さい
梅酒2個 去年の梅 上に載せる紫蘇 |
梅の上に置くだけの紫蘇が売っているので
梅を容器に移して紫蘇を上から載せます
梅が見えないようにかぶせて下さい
梅の色が変わったら食べ頃です
梅干しも買うと高いので簡単に作ることが出来
るので漬けてみませんか?
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=2NIFNM+A36FSI+2TC2+6MROH)
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