︎kyoyochannel@gmail.com2020年06月03日
飲食店関係者がコロナ禍で気づいた「無駄だった慣習」の数々
飲食店関係者がコロナ禍で気づいた「無駄だった慣習」の数々
️コロナ禍で気づかされたことは多い新型コロナウイルスの感染拡大で、計り知れないダメージを受けたのが飲食店。
飲食業界は元々、開業3年で7割の店が潰れると言われる厳しい業界。
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⏹️案外いらなかったBGM
夫と共にハンバーガーショップを経営するKさん。
主人も私も音楽が大好きで、これまで店ではいつもBGMとしてロックを流していた。
マスクをするようになると、声が通りにくくなるため、音楽のボリュームは徐々に下がり、ついに音楽を掛けるのは止めた。
客の回転が早くなると聞いて、ランチタイムにアップテンポの曲を掛けてみたこともありましたが、効果があったかどうかは分からなかった。
店で音楽を掛けるとJASRACにお金を払わなければいけない。
何より忙しく、音楽なんてまったく聞いていなかったので、コロナが落ち着いても、もう店で音楽は掛けない。
⏹️崩れた“子連れNG”ルール
居酒屋では、頑固だった店主が方針転換した。店員のYさん（40代男性）
『飲み屋は子どもが来るところじゃない』という主張で、子連れお断りしていた。
コロナで客が激減したので、店の前で持ち帰り販売を始めたところ、購入者の中から子連れでお店に見える方が現れた。
それは断れなく、客を選んでいるような状況ではなく、頑固オヤジが10年以上続けてきた“マイルール”は、あっさりなくなった。
⏹️薄々ムダだと思っていた全員での“声出し”
ある居酒屋では、全員が薄々「ムダでは」と思っていたことがなくなった。店員のHさん（20代男性）
お店は座席数が100以上あり、バイトが常時20人前後もいる大箱。
やたらと“声出し”を命じられる店
『いらっしゃいませ～～！』
『ファーストドリンクいただきました～～！』
『あ～りがと～ございや～す！』
このような声がいつも店内に響いていた。
チーフによると、『店に活気が出る』という考えのようで、そもそもオーナーが修業したのが、そういうコンセプトの店だった。
コロナ騒動で、けたたましい声出しが一切禁止になった。
これが大好評となり、もともと価格が非常に安いため、店はいつも混んでいたが、声出しをやめたら『うるさくなくなった』と喜ばれ、売り上げは何とか持ちこたえている。
中には“災い転じて福となす”となった店もある様子。
飲食業界にとっては、これまでの無駄な慣習を見直すいい機会にもなっている面もある。
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