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2023年06月23日

ごま油のカロリーが高いって本当!?大さじ1杯のカロリーは?


ごま油のカロリーが高いって本当!.png
中華料理やドレッシングなど様々な料理に使われているごま油は
とっても便利ですが、ダイエット中にはカロリーが気になりますよね。

今回はごま油のカロリーについてまとめました。
他の油に比べて、ごま油のカロリーは高いのか
気になる方はぜひ参考にしてみてください。





ごま油大さじ1杯のカロリーは?


25605501_s.jpg
ごま油大さじ1杯（12g）のカロリーは111kcalで、糖質は0gです。

小さじ1杯（4g）は37kcal、1カップ（180g）は1658kcalです。
名称未設定のデザイン.png

カロリーが高いって本当!?


油脂類100g当たりのカロリーは以下の通りです。
  • ごま油　　　　 　921kcal
  • オリーブオイル 　921kcal
  • サラダ油 　　　　921kcal
  • 有塩バター 　　　745kcal


ごま油のカロリーは、オリーブオイルやサラダ油と同じで
有塩バターよりも高めです。

有塩バターには、ごま油やサラダ油と違い
脂質のほかに水分やたんぱく質、糖質が含まれているからです。

ごま油とは?


ごま油は、ごまを原料として作られる食用油のことで
独特な香りがあり、料理に数滴加えるだけで風味がアップします。

中華スープや餃子など様々な料理に活用されています。
名称未設定のデザイン.png



ごま油の種類をご紹介!


ごま油というと、茶褐色で香ばしい香りがするものというイメージが
あると思いますが、実はごま油にはいくつか種類があります。

  • 焙煎

    • スーパーなどで売っている一般的なごま油で、
    焙煎の温度や時間によって風味や色が変わります。

    高温でじっくりと焙煎したものは濃い色になり、風味も強くなります。
    一方、低温でじっくりと焙煎すると琥珀色になり
    甘く香ばしい香りがします。

  • 太白

    • ごまを焙煎せずに生のまましぼって作られます。
    そのため色は無色透明に近く、香りもありません。

    焙煎のごま油よりも価格が高いですが、くせが無いため
    料理だけでなく、クッキーなどお菓子作りにもおすすめです。

  • 黒ごま

    • 一般的なごま油は白ごまから作られていますが
    黒ごまから作られるものは濃厚な味わいと風味が味わえます。

    やや苦味があるので、料理の風味付けよりも炒め物によく合います。

  • 玉締めしぼり

専用の機械を使い、時間をかけてゆっくり作ります。
手間がかかり抽出量も少ないため価格は高めですが、
ごま本来の風味とまろやかな味わいが楽しめます。



栄養や効果はどんなものがある?


25725586_s.jpg
ごま油100gに含まれる栄養
  • エネルギー　921kcal
  • 脂質　　　　 100.0g
  • カルシウム 　　 1mg
  • リン　 　　　 　1mg
  • セレン　　　　　1μg
  • ビタミンE　　 0.4mg
  • ビタミンK　　 　5μg
  • ナイアシン　　 0.1mg
参考：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」


リノール酸


必須脂肪酸酸の1つですが、体内で合成できないため
食物から摂る必要のある栄養素です。

血中のコレステロール値や中性脂肪値を下げる作用があり
動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病予防に効果が期待できます。

ビタミンE


強い抗酸化作用があるため、細胞の酸化を抑え老化対策に役立ちます。
また、脂質とともに体内へ吸収されるため
脂質が豊富なごま油は、ビタミンEを効率よく摂れる食品だと言えます。

セサミン


ごま油特有の栄養素で、抗酸化作用があるため
余分な活性酸素を取り除くのに役立ちます。

活性酸素は加齢やストレスによって増加し、過剰になると
老化を引き起こすことがあります。



カロリーをオフする方法はあるの?


1613160_s.jpg
ごま油そのもののカロリーを無くすことはできませんが
使い方を工夫することでカロリーを抑えることができます。

野菜炒めを作るときは、野菜を下ゆでしてから炒めると
ごま油が吸収される割合を抑えることができます。
名称未設定のデザイン.png

きちんと計量をする


ごま油にはさまざまな栄養があり糖質が含まれていないのがメリットですが、
少量でもカロリーは高めなので、使い過ぎには注意が必要です。

ダイエット中の方やカロリーが気になる方は、
計量スプーンで計ってから料理に使うようにしましょう。

適量を摂る


ごま油などの調理油を摂り過ぎると、余分な脂質が
体脂肪として蓄積されやすくなります。

女性であれば、1日の調理油の目安量は小さじ3杯半程です。
揚げ物は油を多く使うため、食べる頻度は週に1回が理想的です。

揚げ物は衣が厚いほど油が食材に吸収されるため
天ぷらやフライではなく、素揚げや唐揚げにするのがおすすめです。
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ごま油のカロリーが高いって本当!?大さじ1杯のカロリーは?　まとめ


25860154_s.jpg
  • ごま油大さじ1杯（12g）のカロリーは111kcalで、糖質は0g
  • カロリーは、オリーブオイルやサラダ油と同じで 有塩バターよりも高め
  • 焙煎、太白、黒ごま、玉締めしぼりといった種類がある
  • リノール酸、ビタミンＥ、セサミンなどの栄養が含まれている
  • カロリーが気になる方は計量して使うのがおすすめ

最後まで見てくださり、ありがとうございました。
タグ：カロリー ごま油
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posted by あや at 20:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 健康
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