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主菜：鶏もも肉とナスのピリ辛蒸し煮
副菜：ピーマンとちくわのマヨあえ
汁物：豆腐とわかめの味噌汁
白ご飯

• 鶏もも肉　1枚
• なす　2〜3本
• ピーマン　2個
• ちくわ　2本
• 豆腐　1パック
• 乾燥わかめ　適量

ピーマンは細切り、ちくわは5ミリくらいの輪切り、なすは乱切り、鶏もも肉は一口大に切る。
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ピーマンを耐熱容器に入れラップして2分ほどレンチンしたら、鶏ガラスープ素を小さじ1/2で下味をつける。
ちくわとマヨネーズ適量を加え混ぜたら炒り胡麻をふりかける。
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フライパンにごま油大さじ2を熱して、鶏もも肉を皮目から焼く。
焼色がついたらひっくり返して端に寄せ、なすを3分くらい焼いていく。
酒、みりんを各大さじ2、しょうゆ大さじ1杯半、砂糖、豆板醤を各小さじ1を加え混ぜたら、蓋をして弱火にし8分くらい煮る。
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煮ている間に味噌汁作り。
小鍋に水450mlを沸かし、出汁の素を入れて再沸騰させたら火を弱め味噌大さじ2を溶かし入れる。
豆腐をさいの目に切って入れ、乾燥わかめも適量加える。
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鶏もも肉とナスをお皿に盛り、あれば刻み細ねぎをちらす。


鶏もも肉となすのピリ辛蒸し煮はDELISH KITCHENに掲載されています。
素材の旨みがギュッ！鶏肉となすのピリ辛蒸し煮のレシピ
サイトのレシピではナスを縦半分の1.5cm幅に切っているのですが、煮るとトロトロというかグズグズになってしまうので、大きめの乱切りでも大丈夫ですよ。

あと、仕上げに炒り胡麻と細ねぎをちらすことになっていますが、私は副菜ピーマンのほうにかけてしまったのでこちらにはかけませんでした。
刻み細ねぎも彩り要員なのでなくてもOKかなと思います。