ミミのお気に入り

残り野菜を利用しチキンスープストックを作って、ソテーのソースにしました。

仕上げにタラゴンハーブが味の決め手！

パット見、何の変哲もない料理ですが、

鶏胸肉は水、ベーキングソーダー、塩を

2～3日冷蔵庫の中でつけているので柔らかくプリプリ♪

付け合せはミックスマカロニにガーリックとイタリアンパセリを合えました。

写真では香りがお届けできないので残念です。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4人分

にんじん（１cm輪切り）
セロリ（１cmの長さに切る）
タマネギ
ローリエ
ニンニク（つぶす）
鶏胸肉（スキンレス）
マッシュルーム（縦に1/4カット）
タマネギ（適当な大きさに切る、小タマネギでも良い）
＊
チキンスープ
塩
黒こしょう
小麦粉
オリーブオイル
バター
コーンスターチ（2tbsの水で溶く）
タラゴン（コマ切れ）

1/2本
1/2本
1枚
1/4個
1かけ
４枚（１枚170g）
1カップ
1/2カップ
＊
2カップ
1/2tsp
1/2tsp
3tbs
2tbs
2tbs
2 1/2tbs
1tbs

作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０分

１、にんじん、セロリ、タマネギ、ローリエ、ニンニク、チキンスープ（とりの出汁）を１１／2カップまで煮詰めスープを網でこす。

２、とり肉を食べやすい大きさに切り分け塩、こしょうをして小麦粉をまぶし大きめのフライパンにバター、オイルを入れとり肉の両面に焦げ目がつくまで（４分位）焼き皿に取り出す。

３、同じプライパンにタマネギとマッシュルームを火がとおるまで炒める（５分位）１を入れ煮る。

４、タラゴン、塩、こしょうを入れ煮汁が煮詰まったら水とき片栗粉を入れとろみをつけ、焼き上がったとり肉に掛けて出来上がり。

カロリー　322　
脂肪　13.2g
タンパク質　39.9g
炭水化物　8.5g
ファイバー　0.6g
コレステロール　114mg
鉄分　1.2mg
塩分　523mg
カルシュウム　24mg

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