菓子と関連情報紹介！

『ふわふわお菓子として伝えたい羽二重餅！』
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか〜？

今回は、和菓子の中で結構面白いお菓子の羽二重餅（はぶたえもち）をご紹介します！

あまりメジャーじゃないけど、ふわふわのお餅で美味しいよ〜！

羽二重餅といっても、すぐにはピンとこないかもしれません。

元々は、福井県で生まれた郷土菓子です。

図１　羽二重餅


餅粉（もち米を粉にしたもの）と、砂糖・水あめを練り上げて作る菓子です。

通常のもち米を搗いて作る餅よりも柔らかく、ふわふわな食感ですよ〜！

この羽二重餅の開発により、和菓子の領域が広がったといえます。
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羽二重餅は、求肥（ぎゅうひ）とほぼ同じような製法で作られます。

そのため求肥で作っていた菓子を羽二重餅で作るなど、和菓子の幅を広げる発明といってよいでしょう！

現在では、羽二重餅を使ったいろんな菓子が登場して、通販で入手できます。

伝統の羽二重餅から、あんや柚（ゆず）を入れた菓子、いろんな菓子に変化しています。

ぜひともご堪能あれ〜！
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戦後になり鶏卵が入手しやすくなると、羽二重餅にメレンゲを入れる手法が流行しました。

メレンゲを入れることで、柔らかさをコントロールできるようになっていきました。

現在の羽二重餅の大半で、メレンゲが使用されています。

メレンゲ入り羽二重餅は、あんやクリームなどと一緒に使える素材となっています。

意外と身近な菓子の中に、羽二重餅があるかも？！
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