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2019年03月24日

インスタ映えする「とらやき」という和菓子技法!

『どらやきが縞模様に?!』



皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか〜?

本日は、知られざる和菓子技法「とらやき」についてご紹介します。

インスタ映えする「虎の縞模様」で焼き上げる手法です。

本当に「腕のいい」和菓子職人だからこそできる手法です。



どら焼きが大変化?!


和菓子で「どら焼き」は有名です。

そのほかに「とら焼き・虎皮焼き」と呼ばれるものが存在します。


図1 虎皮焼きの和菓子
torakawa.jpg


どら焼きのようで、どら焼きでない不思議な和菓子です。

白い部分がありますが、しっかり火が通っています。

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虎皮焼きができるのは、腕の良い証!

「虎皮焼き(とら焼き)」にて和菓子を作ることは、非常に難しい技法です。

和菓子屋にて「とら焼き」を販売しているお店は、腕の良い職人がいる証でもあります。

「どら焼き」の手法にひと手間を加えますが、このひと手間が難しい!

きれいな「虎模様」ができるのは、高い技量の証です。



関西が期限?

「とら焼き」の起源は、関西の和菓子屋だといわれています。

通常のどら焼きに「大阪」らしい華やかさを加えるために編み出された手法です。

図2 きれいな「虎皮焼き」
46953953.jpeg

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インスタ映えを狙ってみる?!

通常の「どら焼き」とはちょっと違う「虎皮やき」は、インスタ映えする和菓子となります。

しかし、かなり難しい技法なので最近の和菓子店では、作れる職人が少ないですね。

老舗の和菓子店だと、結構ある場合が多いですよ!

この機に、「インスタ映え」する「とら焼き」を探してみませんか?!



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