2012年12月19日
広島市安佐南区｢川中醤油｣の刺身醤油で天然鯛の刺身を食べる（ギフトにもおすすめ）
とあるお店で一匹ものの天然鯛を売っていたので迷わず購入しました。
3枚におろしたものをすぐに刺身にしていただきます。
過去の記事でも述べたように、私は天然鯛の刺身が大好物なのです。天然もののねっとりとした旨みがたまらないのですが、養殖ものと違って天然ものの身には細く黒い筋がないので見た目もとても綺麗です。ちなみに養殖物でよくみられる｢黒い筋｣は日焼けなどによるメラニンだそうです。
春先のものと比べるとこの時期ですので脂がしっかりとのっています。そのせいなのか鯛本来の旨みが少なかったように感じました。
エビ・カニ類をよく食べた鯛は旨みが強く、アスタキサンチンという色素で身の色も色鮮やかなピンク色になります。今回の天然鯛は色もさほど鮮やかではないので旨みも少なかったのかもしれません（本当に天然ものなのかという疑問も残りますが）。
わが家で定番の刺身醤油は安佐南区にある｢川中醤油｣の刺身醤油｢丸大豆再仕込み むらさき｣です。｢川中醤油｣の商品は贈り物などにも良く使われており、かくいう私もこれを好んで使うようになったきっかけは頂き物でした。謳い文句の通りまろやかで濃厚なうまみのある醤油で、とても重宝しています。広島ならではのものを贈りたい時などにはおすすめです。
安佐南区には｢川中醤油｣直営のお店があり、醤油ソフトクリームなどがあるようですので一度は行ってみたいと思います。
川中醤油株式会社
HP：http://www.kawanaka-shouyu.co.jp/shop/index.html
【楽天】 【Amazon】
3枚におろしたものをすぐに刺身にしていただきます。
過去の記事でも述べたように、私は天然鯛の刺身が大好物なのです。天然もののねっとりとした旨みがたまらないのですが、養殖ものと違って天然ものの身には細く黒い筋がないので見た目もとても綺麗です。ちなみに養殖物でよくみられる｢黒い筋｣は日焼けなどによるメラニンだそうです。
春先のものと比べるとこの時期ですので脂がしっかりとのっています。そのせいなのか鯛本来の旨みが少なかったように感じました。
エビ・カニ類をよく食べた鯛は旨みが強く、アスタキサンチンという色素で身の色も色鮮やかなピンク色になります。今回の天然鯛は色もさほど鮮やかではないので旨みも少なかったのかもしれません（本当に天然ものなのかという疑問も残りますが）。
わが家で定番の刺身醤油は安佐南区にある｢川中醤油｣の刺身醤油｢丸大豆再仕込み むらさき｣です。｢川中醤油｣の商品は贈り物などにも良く使われており、かくいう私もこれを好んで使うようになったきっかけは頂き物でした。謳い文句の通りまろやかで濃厚なうまみのある醤油で、とても重宝しています。広島ならではのものを贈りたい時などにはおすすめです。
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安佐南区には｢川中醤油｣直営のお店があり、醤油ソフトクリームなどがあるようですので一度は行ってみたいと思います。
川中醤油株式会社
HP：http://www.kawanaka-shouyu.co.jp/shop/index.html
【楽天】 【Amazon】
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2012年11月14日
伊勢えびよりも美味！？濃厚で甘い「うちわえびの刺身」（最高の鮮魚店だった「鮮魚フジタニ」）
南区西霞町にあるにあるかすみ一番街の｢むらかみ商店｣内の「鮮魚フジタニ」で購入した「うちわえびの刺身」です。
この鮮魚店では天然鯛の刺身やおおぶりで身の詰まった牡蠣、日本海側の鮮魚なども扱っておられ、とてもお気に入りのお店「だった」のです。
とても締まったきれいなむき身には海老ミソも少し付いています。
磯の香りのする濃厚で旨い海老でした。伊勢エビよりも美味しいとの意見もあるくらいですが、私には甲乙つけがたいですね。
実はこの「鮮魚フジタニ」、とても残念なことに21年間の歴史の幕を閉じ、急きょ閉店されるそうです。ご主人のご不幸のために閉店される旨が書かれた奥様手書きの貼り紙が掲示されていていました。
とても美味しい鮮魚をたくさん食べさせていただき、本当にありがとうございました。ご主人様の突然の訃報に謹んで哀悼の意を表します。
旨味たっぷりの「天然鯛」
ねっとりと甘い「いか」
噛みごたえ十分な地物の「たこ」
「鮮魚フジタニ」の記事一覧
たいら貝の炙り焼き：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/47/0
天然鯛の刺身：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/48/0
にし貝の刺身：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/18/0
岩牡蠣：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/33/0
鱧の炙り刺しと小イワシの刺身：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/86/0
かすみ一番街 鮮魚フジタニ
〒734-0044広島県広島市南区西霞町7-25
駐車場：あり
TEL：082-256-4758
この鮮魚店では天然鯛の刺身やおおぶりで身の詰まった牡蠣、日本海側の鮮魚なども扱っておられ、とてもお気に入りのお店「だった」のです。
とても締まったきれいなむき身には海老ミソも少し付いています。
磯の香りのする濃厚で旨い海老でした。伊勢エビよりも美味しいとの意見もあるくらいですが、私には甲乙つけがたいですね。
実はこの「鮮魚フジタニ」、とても残念なことに21年間の歴史の幕を閉じ、急きょ閉店されるそうです。ご主人のご不幸のために閉店される旨が書かれた奥様手書きの貼り紙が掲示されていていました。
とても美味しい鮮魚をたくさん食べさせていただき、本当にありがとうございました。ご主人様の突然の訃報に謹んで哀悼の意を表します。
旨味たっぷりの「天然鯛」
ねっとりと甘い「いか」
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噛みごたえ十分な地物の「たこ」
「鮮魚フジタニ」の記事一覧
たいら貝の炙り焼き：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/47/0
天然鯛の刺身：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/48/0
にし貝の刺身：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/18/0
岩牡蠣：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/33/0
鱧の炙り刺しと小イワシの刺身：https://fanblogs.jp/hiroshimagourmet2/archive/86/0
かすみ一番街 鮮魚フジタニ
〒734-0044広島県広島市南区西霞町7-25
駐車場：あり
TEL：082-256-4758
2012年10月21日
ご存知ですか？皮ごと食べられる｢ナガノパープル｣（巨峰やピオーネよりも甘いブドウ）
某産直市でみたことのないブドウを売っていたので購入しました。
一見普通の巨峰のようですが、このブドウ｢ナガノパープル｣という名前で皮ごと食べられるのです。
｢巨峰｣と｢リザマート｣をかけ合わせたもののようです。｢リザマート｣といえば、過去にご紹介した三次市の平田観光農園の記事の中でもご紹介しましたね。
皮を食べると聞いてはじめは抵抗があったのですが、渋みがなくとても食べやすいです。例えて言うならブルーベリーの皮のように薄いので、食べることに違和感がまったくないのです。
一房だけでしたので、あっという間になくなってしまいました。
収穫してからやや日が過ぎているようで、つるの色は茶色になっていました。そのせいか甘味は巨峰やピオーネよりも強く感じましたが、ピオーネの様な芳醇さには乏しいように感じました。とれたての｢ナガノパープル｣を一度食べてみたいものですね。
【楽天】
【Amazon】
一見普通の巨峰のようですが、このブドウ｢ナガノパープル｣という名前で皮ごと食べられるのです。
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｢巨峰｣と｢リザマート｣をかけ合わせたもののようです。｢リザマート｣といえば、過去にご紹介した三次市の平田観光農園の記事の中でもご紹介しましたね。
皮を食べると聞いてはじめは抵抗があったのですが、渋みがなくとても食べやすいです。例えて言うならブルーベリーの皮のように薄いので、食べることに違和感がまったくないのです。
一房だけでしたので、あっという間になくなってしまいました。
収穫してからやや日が過ぎているようで、つるの色は茶色になっていました。そのせいか甘味は巨峰やピオーネよりも強く感じましたが、ピオーネの様な芳醇さには乏しいように感じました。とれたての｢ナガノパープル｣を一度食べてみたいものですね。
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2012年10月07日
親子3世代でバーベキュー（BBQ）と仕出し店の豪華で新鮮なお刺身盛り（裏庭で炭火焼き）
妻の実家に帰省した際、すぐ裏の庭で妻のご両親と義兄さんが中心となってバーベキュー（BBQ）を用意してくれました。
親子兄弟3世代で大人数なのですが、炭火なのですぐに焼けます。やっぱり焼き物は回転早く競いあって食べるくらいのほうが楽しいですね。
訳あって近くの養豚場から豚ロース肉の生のブロックを直接いただけるので、大きく厚みのある新鮮なお肉です。牛肉に勝るとも劣らないジューシーで美味しいお肉でした。わが家の上の子は歯が生えそろったばかりにもかかわらず｢にぃーくー｣と連呼しながらよく食べていました。
毎回なのですが、近所の仕出し店でお刺身の盛り合わせも用意してくださいます。ここのお店は、ほぼ毎朝某漁港へ仕入れに行かれるそうで、鮮度の良いお魚をプロの目で厳選していますので常に美味しいのです。
お刺身好きの私には・・・
至福の・・・
ひとときでした。
義理のお父さんやお兄さんたちと酌み交わすお酒に、いつも食べすぎ、飲みすぎてしまいます。夜には手持ち花火で子供たちも大興奮でした。
広島市内ではなかなか味わえない1日を堪能させていただき、感謝、感謝です。
親子兄弟3世代で大人数なのですが、炭火なのですぐに焼けます。やっぱり焼き物は回転早く競いあって食べるくらいのほうが楽しいですね。
訳あって近くの養豚場から豚ロース肉の生のブロックを直接いただけるので、大きく厚みのある新鮮なお肉です。牛肉に勝るとも劣らないジューシーで美味しいお肉でした。わが家の上の子は歯が生えそろったばかりにもかかわらず｢にぃーくー｣と連呼しながらよく食べていました。
毎回なのですが、近所の仕出し店でお刺身の盛り合わせも用意してくださいます。ここのお店は、ほぼ毎朝某漁港へ仕入れに行かれるそうで、鮮度の良いお魚をプロの目で厳選していますので常に美味しいのです。
お刺身好きの私には・・・
至福の・・・
ひとときでした。
義理のお父さんやお兄さんたちと酌み交わすお酒に、いつも食べすぎ、飲みすぎてしまいます。夜には手持ち花火で子供たちも大興奮でした。
広島市内ではなかなか味わえない1日を堪能させていただき、感謝、感謝です。
広島市中区グルメ (127)
