2012年06月19日
A139・発芽玄米（３）
前々回A136・A137・発芽玄米（１）（２）で発芽玄米について聞き及んだことを書き綴りました。今回、若干の補足を致したく思います。
A136「発芽玄米」（１）
https://fanblogs.jp/hapise/archive/193/0
１、白米、玄米、発芽玄米
２、発芽玄米とは
３、発芽玄米は栄養豊富！消化も良い！味も良い！
A137・「発芽玄米」（２）
https://fanblogs.jp/hapise/archive/194/0
４、発芽玄米には様々な薬理効果がある
５、発芽玄米の問題点
６、玄米の入手
７、発芽玄米の作り方
８、発芽玄米の炊き方
（今回）
９、白米、玄米、発芽玄米（2）
A136「発芽玄米」（１）
https://fanblogs.jp/hapise/archive/193/0
１、白米、玄米、発芽玄米
２、発芽玄米とは
３、発芽玄米は栄養豊富！消化も良い！味も良い！
A137・「発芽玄米」（２）
https://fanblogs.jp/hapise/archive/194/0
４、発芽玄米には様々な薬理効果がある
５、発芽玄米の問題点
６、玄米の入手
７、発芽玄米の作り方
８、発芽玄米の炊き方
（今回）
９、白米、玄米、発芽玄米（2）
玄米：
玄米は生きていますが種が眠っている状態であり、栄養素が長期間保存に適した形になっています。従って、人が食べても消化が良くありません。
発芽玄米：
この玄米を少しだけ発芽させたお米を、"発芽玄米"と呼んでいます。
水に漬けられた玄米では、芽を出すために酵素が活性化しはじめ、栄養価が急上昇します。
生命体が活動を始め、発芽し、成長するために、米粒の全てのエネルギーを発芽に集中させた状態になります。
米粒内の栄養素が長期保存に適したかたちから、酵素によって発芽に必要な活性化した状態に変えられます。
この発芽状態での栄養素は、人体にも有用な栄養素となります。
この最高の栄養状態の米を食べるのですから、新鮮な食材を食べると言う点から言えば、これ以上新鮮な食材は無いと言えそうです。
玄米は、種が眠っている状態ですから硬くて味も悪く、炊飯に手間がかかるため敬遠されがちですが、
発芽玄米は、発芽するためにて外皮も柔らかくなっているので、玄米のようなボソボソ感もなく、ふっくら柔らかく、甘みや旨み成分も増加しています。
一口３０回、良く噛んで、噛むほどに、米のうま味が口の中にじわーっと広がる様が感じられます。
白米：
玄米から、全ての生物的要素（胚芽や糠層）を取り除いたものが白米です。
食感は美味しくても生きた食材では無いと言う訳です。
白米に１０〜３０％程の発芽玄米を混ぜて炊くのが良いと言われています。１００％発芽玄米でも勿論良いのでしょうが、慣れるにつれて好みに応じて、少しずつましていくのが良さそうです。
玄米は生きていますが種が眠っている状態であり、栄養素が長期間保存に適した形になっています。従って、人が食べても消化が良くありません。
発芽玄米：
この玄米を少しだけ発芽させたお米を、"発芽玄米"と呼んでいます。
水に漬けられた玄米では、芽を出すために酵素が活性化しはじめ、栄養価が急上昇します。
生命体が活動を始め、発芽し、成長するために、米粒の全てのエネルギーを発芽に集中させた状態になります。
米粒内の栄養素が長期保存に適したかたちから、酵素によって発芽に必要な活性化した状態に変えられます。
この発芽状態での栄養素は、人体にも有用な栄養素となります。
この最高の栄養状態の米を食べるのですから、新鮮な食材を食べると言う点から言えば、これ以上新鮮な食材は無いと言えそうです。
玄米は、種が眠っている状態ですから硬くて味も悪く、炊飯に手間がかかるため敬遠されがちですが、
発芽玄米は、発芽するためにて外皮も柔らかくなっているので、玄米のようなボソボソ感もなく、ふっくら柔らかく、甘みや旨み成分も増加しています。
一口３０回、良く噛んで、噛むほどに、米のうま味が口の中にじわーっと広がる様が感じられます。
白米：
玄米から、全ての生物的要素（胚芽や糠層）を取り除いたものが白米です。
食感は美味しくても生きた食材では無いと言う訳です。
白米に１０〜３０％程の発芽玄米を混ぜて炊くのが良いと言われています。１００％発芽玄米でも勿論良いのでしょうが、慣れるにつれて好みに応じて、少しずつましていくのが良さそうです。
