◆◆家族が笑顔になる美味しい食卓◆◆

こんにちは(^^)

今回は、らでぃっしゅぼーやの宅配で届いたジャガイモを使った『フライドポテト』をご紹介します(^^)

＜材料＞ ・ジャガイモ（２個） ・サラダ油（適量） ＜調味料＞ ・塩コショウ（適量） ＜道具＞ ・揚げ物用鍋 ・ボウル ・ザル ・袋

＜調理＞
１．ジャガイモを５ｍｍ角の細切りにし、ボウルに張った水にさらしておく。
　全て切り終えたらザルにあげて水気を切る。
　キッチンペーパーなどをつかって水分をふき取り、袋に入れて冷蔵庫で一晩凍らせる。

２．揚げ物用鍋に冷凍ジャガイモを広げ、ジャガイモが被る程度の油を入れる。
　弱めの中火で油を熱していく（１０分程度）。
　※型崩れするので、温度が上がるまではジャガイモに触らないでください。
　※バチバチと油ハネしそうであれば、少し火加減を弱めてください。

３．ジャガイモがきつね色になってきたら、ジャガイモが固まっているか菜箸で確認する。
　固まったら油から取り出し、塩コショウをまぶして器に盛り付けて完成♪


高温の油に霜付きポテトを入れようとすると、どうしても油がバチバチとはねます。
火傷をしそうで恐いですよね(>_<)
ですが、常温の油の中に霜がついているものを入れて温度を上げていくと、水分が少しずつ蒸発します。
なので、そんなに油はねしないです(^^)v

しかも、周りはカリカリ、中はしっとりホクホクのポテトに仕上がります。
衣が不要で、でんぷん質であるジャガイモだからこそできる技だと思います。

ちなみに、市販のポテトも常温から揚げて試してみました。
こちらもカリカリホクホクの食感になり、大成功でした(^^)

「これやばい！美味しい！」
ということで、あっという間にお皿から消えてしました(^^;)

ごちそうさまでした♪


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