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2019年09月24日
【リアルな夕食】ーサッパリスープ
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リアルな夕食に「砂肝の中華スープ」です。材料は、砂肝、チンゲンサイ、サヤインゲン、ニンニクです。全ての材料は好みの大きさに切ってください。今回はチンゲンサイを３センチに切ります。サヤインゲンも３センチ、砂肝は薄く切ります。鍋に油を引き砂肝を炒めます。表面の色が変わったら水を入れチンゲンサイ、サヤインゲン、ニンニクを入れます。沸騰してきたらアクが出てくるので丁寧にアクを取ります。味付けは、中華ダシ、塩コショウ、ラー油を入れます。追加で溶き卵を入れれば見た目も鮮やかになって食欲がでます。そのほかに、「酢」を入れて酸辣湯風にしてもいいです。片栗粉を入れてとろみをつければ体が温まります。豆板醤を入れて辛さを追求してもＯＫです。
 | ・砂肝・Gizzard ・チンゲン菜・Bok-choy ・インゲン・Green beans ・ニンニク・garlic |
 | ・油をひいて炒める ・stir fry |
 | ・水と材料を入れて煮る ・ Stir in water and ingredients |
 | ・丁寧にアクを取る ・Skim the foam from the surface. |
| ・中華ダシ・ Chinese dashi ・塩/コショウ・ Salt / Pepper ・ラー油・Chili Oil |
It ’s a Chinese soup with gizzards for a real dinner. The ingredients are gizzards, pak choi, green beans and garlic. All materials should be cut to your preferred size. This time, cut the chingensai into 3 centimeters. Cut the bean into 3 centimeters. Add oil to the pan and stir the gizzard. When the color of the surface changes, add water and pistol, green beans and garlic. Take the politely because it will come out when it boils. Season with Chinese dashi, salt and pepper and chili oil. If you add additional melted eggs, the appearance will be brilliant and you will have an appetite. In addition, you can add “vinegar” and make it sour. Add potato starch and thicken to warm your body. Pursuing spiciness by adding soy sauce is OK.
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スーパーの肉売り場で砂肝を見て家でも「焼き鳥」できるのかなと思って買ったけど「串」が無くて断念しました。焼き鳥屋さんでは砂肝を好んで食べるんですが店によって当たりハズレがあります。柔らかい店と固い店とでは何が違うんだろうと考えてもイマイチわかりません。切り方なのか、串のさしかたなのか、焼き方なのか、どれをとってもプロの技術は凄いと思いました。「皮」も、いい感じに油が落ちているか、パリパリ感が残っているか、私なりのこだわりがあります。なんだかんだ言っても「ネギ間」が一番食べています。やっぱり、肉は美味しいです。
At the supermarket meat department, I saw the gizzards and thought it would be possible to do “yakitori” at home. Yakitori-ya prefers gizzards, but there are lots of hits depending on the store. I don't know what's different between a soft shop and a hard shop. Whether it was how to cut, how to make a skewer or how to grill, I thought that the professional technique was amazing. “Skin” also has my own feelings about whether the oil has fallen nicely or whether the crispy feeling remains. Even if it says something, “Leek between” is the most eaten. After all, the meat is delicious.
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posted by 《シングル男子のリアルな夕食》 at 08:00| （カテゴリなし）
