リアルな夕食 channel

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リアルな夕食に「大根・トマトのマリネ」です。材料は、大根、トマト、ツナ缶です。大根の皮をピーラーでむいて食べやすい大きさに切ります。千切りでもありですが大根の食感が欲しいので短冊切りにしました。今回は長さは５センチ位です。トマトはこんな感じにサイコロ状に切ります。ボールに大根、トマトを入れてからツナ缶を油ごと入れて酢、塩、コショウを加えて全体が馴染むまでまぜます。そのままでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やすと更に美味しくなりましオリーブオイルを入れれば外食をしている雰囲気になります。また、炊き立てのご飯にのせれば酸味があり新しい味になります。

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オリーブオイルといえばイタリア料理によく使います。野菜やチーズにかけるだけで一品できます。スーパーでは輸入品が多く揃えてありますが国産もあります。瀬戸内海にある小豆島は言わずと知れたオリーブの生産地です。オリーブオイルにはオレイン酸やビタミンEなど普段の食事ではとりにくい栄養素が含まれています。当然、オリーブの実自体にもたくさん栄養が含まれています。老化を防ぐといわれているビタミンE、悪玉コレステロールを減少させるオレイン酸、カルシウムや鉄分も豊富に含まれているのでアラフィフ世代には必要です。

オリーブは人だけでなく牛も食べています。と言っても生のオリーブを食べているのではなくオイルを抽出した後の搾りかすです。しかも、そのままでは食べてくれないので乾燥させてから飼料として与えています。（小豆島オリーブ牛研究会から引用）「オリーブ牛」というブランドが確立されていて全国各地から問い合わせがあります。

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