キスの味

今朝は昨日からの雨が降り続いているよ。
もう梅雨が始まった感じのシトシト雨だよ。

一昨年から、自宅で味噌を作り始めた。
九州は熊本県から取り寄せている大豆と麹が入っているセットだ。
国産大豆１ｋｇに塩入麹2.5ｋｇの割合だ。

いつもは1セットの仕込みだけど、それだと1年分我が家で使用する味噌には足らない。
作り方も慣れてきたので、もう1セットを購入した。

土曜日の夕方から大なべに大豆を水に浸漬した。

昨日の朝から大豆を煮始めた。
圧力鍋ではないので、完全に柔らかくなるまで約5時間ぐらい要した。

家族の手をあてにしたら、みんな用事があって出かけてしまった。
近所に住む知人に頼んだら、快く引き受けてくれた。

味噌作りで大変なのは、柔らかくした大豆をつぶすことだ。
ミキサーで多少は細かくして、すり鉢でさらにすりつぶす。

知人は若い青年なので、力は有り余っている。
難なく、すりつぶしてくれてあっという間に麹も混ぜ込み、味噌だまを作ってくれた。
人の力は本当にすごいものだなぁ。

その知人は、
「今時、自宅でお味噌を作るなんてあり得ないよなぁ」
なんて言いながらも生まれて初めて作るらしくて、嬉しそうにしていた。

秋ごろには頂ける味噌に発酵のキッスだよ。