趣味ナシOLが趣味を求めて右往左往するブログ

2019年6月19日

2019年6月9日に真空パックで漬けた梅ですがどうやら真空パックが適当だったらしく冷蔵庫内で少し梅酢漏れしてました・・・



冷蔵庫内で塩の結晶が

原因は十分にシーリング出来ていなかったため、なようです。


取り敢えず、瓶に詰めてラップかけて冷蔵庫に戻しました。


時間あるときに再度、真空パックに詰める所存です。

真空パックで漬け込むと脱気しているため梅の半透性が低下し塩分の浸潤が早いので完成までの期間も短いのでは？と思ってます。
今回は赤紫蘇と一緒ではなく白干しにしようかなと考えているのでそこそこ柔らかくなったら干しちゃおうかな。

干す時もお外だと天気に左右されるのでオーブンのドライフルーツ作成モードで干す予定


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