趣味ナシOLが趣味を求めて右往左往するブログ

2年前に作った梅干したち。
お弁当やらでちまちまと消費しきったので今年も作ることにしました。
「梅干し」って言ってますが私は干さない方法なので梅漬け？

3年前にも同じこと言ってました・・・
梅干しは干さないと単なる梅漬け？
成長してないのかな？私・・・

スーパーに梅酒用の青梅が並び始めた頃、1kg買いました。
それを布巾かけて追熟。

青梅を追熟していると凄く良い香り
香りも強いし丸まるしたフォルムがどうみても猫好み・・・
そんなワケで我が家の愛猫きなこしゃん（通称きーちゃん）が遊ばないようにニンゲンが寝てる時は付近ではなく蓋を被せて隔離しつつ1週間くらい追熟させました。
（写真は追熟後）

2019年6月9日



爪楊枝でちまちまとヘタを取り洗った後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
傷んでいるとそこからカビるので傷んでいることろは包丁で切り落としました。
この手間をかけなかったらこうなります↓

梅干しの作り方（その2）禁止するにはワケがある



傷んでいる部分を除いた重量を計ります。
917g


18%の塩を使うので・・・今回、塩は165g入れました。


ここ数年はジップロックで梅干し付けていたのですが折角なので買ったオモチャ？を
真空パックで漬け込みます。


1kg近くを1つのパックに入れられなかったので2つに分けました。


あとはこれを冷蔵庫に入れて放置しました。
美味しく漬かるといいな〜


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