くーちゃんの戯言　FMS戦誌

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ずいぶんと　雪解けも進み　(o≧д≦)ノ　　冬から　春へ　模様替え〜♪　＼(^o^)／

の北海道　札幌　　　　　　　　　草花　達も　これから　目を覚ましますぅ〜　　　

これは、去年の　『僕の　お気に入りの　散歩コース♪』　なのですぅ〜　　

今は　枝しか無いケド・・・　　　　こんなに　きれいな　　『桜のトンネル』　　が　

あるのですぅ〜　　　　　待ち遠しいなぁ〜　　　　　　

いや〜　　(/∀＼*)ｷｬ)　久々の　　更新　　　書き方　忘れそうになりましたぁ〜　　　　まいったまいった・・・　(´･ε･｀)ﾑｰ　(＞_＜)尸ﾏｲｯﾀ! 　　今回は　『カルバドス・ムース』　リンゴのムースですぅ〜　〓　〓　〓　今回は　フレッシュのリンゴ　　を使いますぅ〜　　　いつもどうり　　　手抜き　　しちゃうので　　　　イタリアン・スタイルで　　タッパー　などの容器に流しっぱ・・・　(o≧д≦)ノ　で固めちゃいますぅ〜　　　　　　　　では、材料　

りんご　（正味・・・可食部分）　　３５０ｇ　　　砂糖　　　１００ｇ　　　ゼラチン（板　でも　粉　でも可　　）　　　１４ｇ　　　牛乳　　　５０ｍｌ　　　生クリーム　　　４００ｍｌ　　　カルバドス（りんごのブランディー）　　　５０ｍｌ　　　カルバドスが　無い場合は　ブランディー　　もしくは　お好みの　リキュール　　などを使用して下さ〜い　　では、作り方　　ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ　　　　　　

�@　まず、りんご　　をピューレにしますぅ〜　　りんご（正味）　を薄めにスライスし、鍋に入れ　砂糖　を入れて火　　にかけ、完全に　火　　が通り柔らかくなったら、ミキサーにかけ　ピューレ　　を作りますぅ〜　　
�A　　�@　のリンゴのピューレ　　をボウルに入れ　ゼラチンを　水で戻し、温めた牛乳　に溶かしますぅ〜　　まだ少し温かい、りんごのピューレ　　に牛乳に溶かしたゼラチンを入れて、良く混ぜますぅ〜　
�B　別のボウルで　生クリームを　６分立て　　にしますぅ〜　　
�C　　�B　の生クリーム　と　�A　の　りんごのピューレ　　と合わせて、カルバドス（りんごのブランデー）を入れますぅ〜　　　　　カルバドスが無い場合は、ブランデー、もしくは、お好みのリキュールを入れて下さ〜い　　　　　
後は、底の抜ける　ケーキ型　　や　タッパー　　などに　流して固めるだけ　　(ノε`*）ﾝﾌﾟﾌﾟ　
タッパーなどで固めた場合は、スプーンですくって　盛り付けると　　　おしゃれ　　　　でしょ〜　　　　　　　　ヒュー（。^з^）〜♪　　ヒュー（。^з^）〜♪　

久々に、更新　　　ですぅ〜　(o≧д≦)ノ　迷惑コメ　　　　　が多過ぎて
　　　　　そっちの　　掃除　　を　していたのですぅ〜　(´･ε･｀)ﾑｰ
　で、ひさびさ　なのですぅ〜　　　　ち・ち・ち違いますよぅ〜　　　
サボってた訳では無いのですぅ〜　(･ε´･*)ぶー　(*｀д´)σ=σ　ヽ(`Д´)ﾉ　o(｀ω´*)o
と言う事で、牛肉の赤ワイン煮込み　〓　　〓　　〓　　　応用で、お肉を　
チキンレッグ　　豚肉　　に替えても　良いですよぉ〜　　　　　　　
　フライパン　だけでも出来るんですよぉ〜　　それでは、　材料　　　
牛肉（バラ、モモ　お好みで　）　　５００ｇ　　　玉葱　　　大１個　　　
人参　　　１/２本　　　サラダ油（オリーブオイル　お好みで　　）　大さじ１/２　　　
赤ワイン（紙パックの　安い物で　　）　３００ｍｌ　ケチャップ　　　大さじ２　　　
ソース（とんかつ、中濃　どちらか　　）　　大さじ２　　　ローリエ　　１枚
塩、こしょう　　　適量　　　　
では、作り方　　　　ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ　ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ　ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
�@　牛肉は　こぶし大　　の大きさに切り、　塩　・　こしょう　をしておきますぅ〜　
�A　玉葱、人参は　薄めに　　スライス　して下さ〜い　
�B　フライパンを　熱して　　油をひいて、強火で　　お肉の表面全体に　焼き色　　を付けますぅ〜　(≧▽≦)　こんがり焼き色が付いたら　　一回　取り出し　　　油の残ったフライパンで　　�A　の　人参、玉葱　を炒め　　ますぅ〜　　目安は、『キツネ色』　ですよぉ〜　　『タヌキ色』　にはしないで下さいねぇ〜〜〜　(/∀＼*)ｷｬ)　しんなり、キツネ色になった所で、お肉を戻し　赤ワイン　　を入れ　ひと煮立ちさせて、　ケチャップ、ソース、ローリエ　を入れて　　弱火で　　２０〜３０分位　煮込みますぅ〜　ﾉ´▽｀)ﾉ　ふたをして、ときどき揺するか　　混ぜるか　　して下さいねぇ〜　　焦げちゃうから・・・　(･ω･｀lll)　お肉が　柔らかくなったら　　もう１度　取り出し　　フライパンに残った　煮汁　＆　野菜　を　ミキサー　もしくは　フード・プロセッサー（ロボ・クープ　　）に掛けて　ドロドロ・・・　　　　(ノε`*）ﾝﾌﾟﾌﾟ　にしちゃいますぅ〜　　ローリエは取り出してね〜　　　　そこで　　ドロドロ煮汁　と　お肉を　フライパンに戻し　　塩　・　こしょう　で味を整えると　デミグラス・ソース　を使うより　　上品に　　Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ　なっちゃうんですぅ〜　(/∀＼*)ｷｬ)　　(/∀＼*)ｷｬ)　　(/∀＼*)ｷｬ)　　　　　　濃度の調節は　水　で　良いですぅ〜　　　　　お好みの　濃度で仕上げてねぇ〜　　　　

明日は、にゃんの日・・・

そう　　　　Ｈ，２２年　２月　２２日　　　　　

　プレミアム　　　にゃん　ニャン　にゃ〜ん　な

にゃんコ　の日　　　(＝^.^＝)　　(＝^.^＝)　

〓　〓　〓　　　　　　　　　　　　　　　　

ウチの　ビビリ屋さん　　で　甘えんぼ　　にゃんこの　　　みんちゃん　

も、　　お祝い　　　　なのですぅ〜　　　〓　〓　〓

ハイテク　犯罪対策　

[ ハイテク犯罪対策 ]

ハイテク犯罪発生情報及び犯罪予防情報を公開し、主に悪徳サイトや業者・ﾈｯﾄ利用詐欺 ・ﾌｨｯｼﾝｸﾞ詐欺 ・ﾜﾝｸﾘｯｸ料金請求・ｲﾝﾀｰﾈｯﾄｶﾌｪ・無線LAN・誹謗中傷・個人情報・迷惑ﾒｰﾙ等の犯罪撲滅を目的とする。

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　net上の　　　案件　　は　こちらに

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続いての　『ティラミス』　ですが・・・　量は増え、マスカルポーネ　の濃度は　うすくなっていますが、　こちらの　タイプは　ゼラチン　を使っているので、時間が経っても　状態は　あまり変わりません　　　こちらも　ココアスポンジは　手抜き　　しますぅ〜　　家庭では、手間が掛かると大変でしょ〜　　　前回のも　そうだケド・・・　　僕の　デザート・レシピ　アルコール高め　＆　ビターな大人向け　　　　なので、　　　向けの場合は、加減して下さいねぇ〜ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
では　材料　
マスカルポーネ　　　２５０ｇ　　　卵黄　　　６ケ分　　　卵白　　　８ケ分　　　グラニュー糖　　　１１０ｇ　　　生クリーム　　　３００ｍｌ　　　ゼラチン（板でも　粉でも　　）　　　７ｇ　　　　エスプレッソ（コーヒーを濃く入れて代用　　）　　　２００ｍｌ　　　ダーク・ラム　　１５ｍｌ　　　アマレット（リキュール）　１５ｍｌ　　　ココアパウダー　　　適量　　
作り方
�@　ボウルに　卵黄を入れ　グラニュー糖の　３割位　入れて　混ぜ合わせ　白っぽくなったら　　　マスカルポーネ　を合わせますぅ〜　
�A　別の　ボウルに　生クリームを　６〜７分立て　（軽く角が立つ位　　）に立てますぅ〜　
�B　ゼラチンは　水で戻し　湯せんで　溶かしますぅ〜　
�C　別の　ボウルに　卵白と　グラニュー糖の　７割　を　２〜３回に　分けて入れ　泡立て　メレンゲ　にしますぅ〜　
�D　エスプレッソ（濃く入れたコーヒー　　）に　ダーク・ラム　と　アマレット　（無ければ、カルーアなどの　コーヒー・リキュールで　構いません　　）を合わせますぅ〜　

あとは、合わせて行きますぅ〜　　　　　�@　に　�B　のゼラチン　を合わせ、�A　の　生クリーム　を合わせますぅ〜　　さらに　　�C　の　メレンゲ　を　ゴムベラで　切る様に合わせますぅ〜　　　　ココ以降は　前回の　タッパーなどの容器に〜　と同じ手順で　　お願いしますぅ〜　　　　　　ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ　　ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ　　ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ

すみませんね〜　m(__)m　１週間も　更新　　　せずに・・・　(´･ε･｀)ﾑｰ　　の地デジ化　　　その他、配線に手間取ってしまって・・・　(/∀＼*)ｷｬ)　　　もう　大丈夫　　　　我ながら、ウチの配線の複雑さに　(°Д°)ﾊｧ?　　(◎皿◎)ﾅﾝﾃﾞｽﾄ!!　って　感じで・・・　　（電気屋さんも、びっくり　　して　手を付けられなかった・・・(*・з・)ぷｯ／　）　複雑に連動　　させているので・・・　(o≧д≦)ノ　自分でも、迷う時があるのぉ〜〜〜。゜(p´ロ`q)゜。　。゜(p´ロ`q)゜。　。゜(p´ロ`q)゜。

おわびに、『ティラミス』　続けて　２回　書く　　からぁ〜　　　　　
では　材料　
マスカルポーネ　　　２００ｇ　　　卵黄　　　２ケ　　　卵白　　　２ケ　　　グラニュー糖　　　８０ｇ　　　　　エスプレッソ（コーヒーを濃く入れて　代用　　）　　　２００ｍｌ　　　コーヒー・リキュール　　　２０ｍｌ　　　ココアパウダー　　　適量　　　

ココアの　スポンジ生地　　が必要　　なのですが、市販品　（菓子パン）、ビスケット　で代用　　して、簡単に　しちゃいますぅ〜　　ﾉ´▽｀)ﾉ　これで、作るのは　マスカルポーネ　のムースと　ココア生地に　染み込ませる　コーヒー　だけ　　　　　　　　ほ〜ら　簡単になったぁ〜　　今回の　パターンは　『完全な　ムース仕立て』　（本格的なので、泡が長持ちしません　　）　なので、
『メレンゲ』　が　重要なポイント　　と　なりますぅ〜　　　　　
�@　ボウルに　卵黄　と　マスカルポーネ　を入れ混ぜ合わせますぅ〜　
�A　別の　きれいに洗った　（油っ気が　あると　しっかりした　メレンゲに　ならないのですぅ〜　　）ボウルに　卵白　を入れ　グラニュー糖を　２〜３回　に分けて　入れると良いですよぉ〜　　入れて　しっかりした　　メレンゲ　を立てますぅ〜　
�B　　�@　に　�A　を　ゴムベラで　合わせますぅ〜　　　続いて　エスプレッソ（濃く入れたコーヒー）　に　コーヒー・リキュール　を合わせ　タッパー　などの容器に　ココアスポンジ　もしくは　ビスケット　を敷いて合わせたコーヒーを　刷毛（はけ）を使い　染み込ませますぅ〜　　結構　ベちゃベちゃですぅ〜　　そこへ　マスカルポーネのムース　を１/２　入れ　を繰り返すと　黒・白・黒・白　の層に　なりますぅ〜　　　仕上げに　『茶漉し』に　ココアパウダー　を入れ　表面　全体にたっぷり目に　掛けて　完成　　　　　　　　　ですぅ〜　　　　　ざっくり　　スプーンですくって　イタリアン・スタイル　で　どうぞぉ〜〜〜　(≧▽≦)　(≧▽≦)　(≧▽≦)

今回は、　　ジャンバラヤ　　で〜すぅ　　　　メキシコ　　料理　　なのですぅ〜　　南米メキシコはかつてスペイン領、スペインと言えばパエリア。それのエスニックバージョンと考えて下さ〜い　　　では、材料５人前　
米　　　５合　　　玉葱　　　２個　　　ピーマン（出来れば　赤も）　　２ケ　　　トリムネ肉　　　１５０ｇ　　　ムキえび小　　　１００ｇ　　　チョリソー（　辛いソーセージ、無ければ　粗挽きソーセージ　　）　　　１００ｇ　　　塩、タバスコ　　　適量　　　ケチャップ　　　大さじ５　　　チキンコンソメ　　　大さじ３　　　　サラダ油、または　オリーブオイル　　　少々　　で〜す　　　今回は　炊飯ジャー　　で作りますぅ〜　　　　　では、作り方　　(o≧д≦)ノ　(o≧д≦)ノ　(o≧д≦)ノ
�@　まず　玉葱　、　ピーマン　、　トリムネ　、は　１ｃｍ角　の、さいの目　に切りますぅ〜　　続いて　、　ムキえび　、　ソーセージ　は、　小口切り　（５ｍｍ厚の筒切り　　）　にしますぅ〜　　米　は　といで　ジャー　に入れて置きますぅ〜　　　　この時　　水　は　３合以下　　にして下さ〜い　　

�A　各材料を　フライパンに　サラダ油　または　オリーブオイル　をしき、　種類別に　炒め　　炒めたら、次々と　ジャーに入れていきますぅ〜　　炒めは　完全じゃなくて良いですぅ〜　　炒めた時に出た、汁　　も入れて下さ〜い　　チキンコンソメ　、ケチャップ　、　塩　、　タバスコ　、は　お好みで加減　　して下さ〜い　　　ここで　　水　を５合の目盛りに合わせますぅ〜　　後は、スイッチ、ポーン　　炊き上がったら、良く混ぜ、味　と　硬さ　を見て、味が薄ければ　塩を　、　米が硬ければ　、　水を　少し掛け　、　もう一度　　スイッチ、ポーン　　　どうでしょう　　おこげも　出来て　　美味しそうに　　出来たかなぁ〜　　　　　ちなみに　　使用後の　ジャーは　、　　良く洗って下さ〜い　　（必ず　　）　後で、白いご飯　　を炊いた時に、匂いが残りますぅ〜　　　　　Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ　　(◎皿◎)ﾅﾝﾃﾞｽﾄ!!　　(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

ビアリッツ　　・・・フランス郊外の　街の名前　マカロン生地　に　クリームをサンドした　　みんなが　　マカロン　　と呼んでいる　お菓子の　　正式名称　　Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ　と言う訳で、アミィさんの　リクエスト　　　　　これも　　簡単にしちゃうよぉ〜　　　　お菓子屋さん　　泣いちゃうカモ・・・　　　　　。゜(p´ロ`q)゜。　。゜(p´ロ`q)゜。
プレーンの　マカロン　の作り方を書く　　ので、抹茶　・　コーヒー（インスタント粉末）　・　ココア　各８ｇ　味は　　アーモーンド・プードル（アーモンドパウダー）　　を入れる時に　一緒にふるって入れて下さいねぇ〜　　　　なお　　サンドする　クリームは　こしあん　Σ(°Д°；　、市販の紙パックのジャムで、フラワーペースト　　と書いてある、ピーナッツ　と　チョコ　　　　を使用しますぅ〜　　　　　　Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ　　(◎皿◎)ﾅﾝﾃﾞｽﾄ!!　　そんな手が　　あったとは・・・
では、材料　１０個分
グラニュー糖　　　２５ｇ　　　粉糖　　　１００ｇ　　　卵白　　　１００ｇ　　　
アーモンド・プードル　　１３０ｇ
これだけ・・・　　　　　　これが　基本となる　ベース　　なので、上記の味を加えるだけで　バリエーションがぁ〜〜〜〜〜　(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ　
　　　では、作り方

�@　ボウルに　グラニュー糖　と　卵白　を入れて泡立て　　粉糖を　何回かに分けて入れますぅ〜　　卵白は、新しい物より　　少し古い　　水様になった　卵白の方（冷凍した卵白）が　　　　膨らみ方が　良いですぅ〜　　　　しっかりと　　泡立てますが、ボソボソになる手前で　　止めないと　大変な事にぃ〜〜〜　　　　Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ　と言う事に・・・

�A　泡立てた　卵白に（　メレンゲに　なってま〜すぅ　　）アーモンド・プードル　（アーモンドパウダー）　　バリエーションの味は　ココで　をふるい入れ、ゴムベラで　切る様に混ぜますぅ〜　　　

�B　生地を　絞り袋へ入れ（無い場合は、ビニール袋で代用　　）天板に　オーブンシートを　敷き直径　２ｃｍ　の円　に絞り出し　　３０分程　放置　Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ　え”〜っ　ココに来て　放置プレイ　ですかぁ〜〜〜　(°Д°)ﾊｧ?　その間に　１７０℃　に　余熱　　した　オーヴンで　６分間焼き　　１５０℃　に温度を下げ　１３〜１５分程　焼きますぅ〜　　　　途中で　２回位　　オーヴンの扉を開け　湿気をとりますぅ〜　　　　そうすると　外は　カリッ　　中は　しっとり　　になりますぅ〜　(o≧д≦)ノ　あとは、オーヴンから出したら　そのまま冷まし　　余熱が取れたら　天板からとり　こしあん　、フラワーペーストジャムの　ピーナッツ　、チョコレート　など　を　サンドして　完成　ですぅ〜　(/∀＼*)ｷｬ)　〓　〓　〓　　　　　　

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