2010年02月07日
ティラミス ② （ゼラチン有り）
続いての 『ティラミス』 ですが・・・ 量は増え、マスカルポーネ の濃度は うすくなっていますが、 こちらの タイプは ゼラチン を使っているので、時間が経っても 状態は あまり変わりません 
こちらも ココアスポンジは 手抜き 
しますぅ～ 家庭では、手間が掛かると大変でしょ～ 
前回のも そうだケド・・・ 僕の デザート・レシピ アルコール高め ＆ ビターな大人向け 
なので、
向けの場合は、加減して下さいねぇ～ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
では 材料
マスカルポーネ ２５０ｇ 卵黄 ６ケ分 卵白 ８ケ分 グラニュー糖 １１０ｇ 生クリーム ３００ｍｌ ゼラチン（板でも 粉でも ） ７ｇ エスプレッソ（コーヒーを濃く入れて代用 ） ２００ｍｌ ダーク・ラム １５ｍｌ アマレット（リキュール） １５ｍｌ ココアパウダー 適量
作り方
① ボウルに 卵黄を入れ グラニュー糖の ３割位 入れて 混ぜ合わせ 白っぽくなったら マスカルポーネ を合わせますぅ～
② 別の ボウルに 生クリームを ６～７分立て （軽く角が立つ位 ）に立てますぅ～
③ ゼラチンは 水で戻し 湯せんで 溶かしますぅ～
④ 別の ボウルに 卵白と グラニュー糖の ７割 を ２～３回に 分けて入れ 泡立て メレンゲ にしますぅ～
⑤ エスプレッソ（濃く入れたコーヒー ）に ダーク・ラム と アマレット （無ければ、カルーアなどの コーヒー・リキュールで 構いません ）を合わせますぅ～
あとは、合わせて行きますぅ～ ① に ③ のゼラチン を合わせ、② の 生クリーム を合わせますぅ～ さらに 
④ の メレンゲ を ゴムベラで 切る様に合わせますぅ～ ココ以降は 前回の タッパーなどの容器に～ と同じ手順で お願いしますぅ～ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
こちらも ココアスポンジは 手抜き しますぅ～ 家庭では、手間が掛かると大変でしょ～ 前回のも そうだケド・・・ 僕の デザート・レシピ アルコール高め ＆ ビターな大人向け なので、 向けの場合は、加減して下さいねぇ～ε=ε=(ノ≧∇≦）ノでは 材料
マスカルポーネ ２５０ｇ 卵黄 ６ケ分 卵白 ８ケ分 グラニュー糖 １１０ｇ 生クリーム ３００ｍｌ ゼラチン（板でも 粉でも
） ７ｇ エスプレッソ（コーヒーを濃く入れて代用 ） ２００ｍｌ ダーク・ラム １５ｍｌ アマレット（リキュール） １５ｍｌ ココアパウダー 適量 作り方
① ボウルに 卵黄を入れ グラニュー糖の ３割位 入れて 混ぜ合わせ 白っぽくなったら
マスカルポーネ を合わせますぅ～ ② 別の ボウルに 生クリームを ６～７分立て （軽く角が立つ位
）に立てますぅ～ ③ ゼラチンは 水で戻し 湯せんで 溶かしますぅ～
④ 別の ボウルに 卵白と グラニュー糖の ７割 を ２～３回に 分けて入れ 泡立て メレンゲ にしますぅ～
⑤ エスプレッソ（濃く入れたコーヒー
）に ダーク・ラム と アマレット （無ければ、カルーアなどの コーヒー・リキュールで 構いません ）を合わせますぅ～ あとは、合わせて行きますぅ～
① に ③ のゼラチン を合わせ、② の 生クリーム を合わせますぅ～ さらに ④ の メレンゲ を ゴムベラで 切る様に合わせますぅ～ ココ以降は 前回の タッパーなどの容器に～ と同じ手順で お願いしますぅ～ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
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