2010年03月06日
牛肉の赤ワイン煮込み
久々に、更新 
ですぅ～ (o≧д≦)ノ 迷惑コメ 
が多過ぎて
そっちの 
掃除 
を していたのですぅ～ (´･ε･｀)ﾑｰ
で、ひさびさ なのですぅ～
ち・ち・ち違いますよぅ～
サボってた訳では無いのですぅ～ (･ε´･*)ぶー (*｀д´)σ=σ ヽ(`Д´)ﾉ o(｀ω´*)o
と言う事で、牛肉の赤ワイン煮込み 〓 〓 〓
応用で、お肉を
チキンレッグ
豚肉 
に替えても 良いですよぉ～ 
フライパン だけでも出来るんですよぉ～
それでは、 材料
牛肉（バラ、モモ お好みで） ５００ｇ 玉葱 大１個
人参 １/２本 サラダ油（オリーブオイル お好みで ） 大さじ１/２
赤ワイン（紙パックの 安い物で ） ３００ｍｌ ケチャップ 大さじ２
ソース（とんかつ、中濃 どちらか ） 大さじ２ ローリエ １枚
塩、こしょう 適量
では、作り方 ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
① 牛肉は こぶし大 の大きさに切り、 塩 ・ こしょう をしておきますぅ～
② 玉葱、人参は 薄めに スライス して下さ～い
③ フライパンを 熱して
油をひいて、強火で お肉の表面全体に 
焼き色 を付けますぅ～ (≧▽≦) こんがり焼き色が付いたら 一回 取り出し 
油の残ったフライパンで ② の 人参、玉葱 を炒め ますぅ～ 目安は、『キツネ色』 ですよぉ～ 『タヌキ色』 にはしないで下さいねぇ～～～ (/∀＼*)ｷｬ) しんなり、キツネ色になった所で、お肉を戻し 赤ワイン 
を入れ ひと煮立ちさせて、 ケチャップ、ソース、ローリエ を入れて 弱火で ２０～３０分位 煮込みますぅ～ ﾉ´▽｀)ﾉ ふたをして、ときどき揺するか 
混ぜるか して下さいねぇ～ 焦げちゃうから・・・ (･ω･｀lll) お肉が 柔らかくなったら もう１度 取り出し フライパンに残った 煮汁 ＆ 野菜 を ミキサー もしくは フード・プロセッサー（ロボ・クープ ）に掛けて ドロドロ・・・
(ノε`*）ﾝﾌﾟﾌﾟ にしちゃいますぅ～ ローリエは取り出してね～ そこで ドロドロ煮汁 と お肉を フライパンに戻し 塩 ・ こしょう で味を整えると デミグラス・ソース を使うより 上品に Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ なっちゃうんですぅ～ (/∀＼*)ｷｬ) (/∀＼*)ｷｬ) (/∀＼*)ｷｬ) 濃度の調節は 水 で 良いですぅ～ お好みの 濃度で仕上げてねぇ～
ですぅ～ (o≧д≦)ノ 迷惑コメ が多過ぎて そっちの 掃除 を していたのですぅ～ (´･ε･｀)ﾑｰで、ひさびさ なのですぅ～
ち・ち・ち違いますよぅ～ サボってた訳では無いのですぅ～ (･ε´･*)ぶー (*｀д´)σ=σ ヽ(`Д´)ﾉ o(｀ω´*)o
と言う事で、牛肉の赤ワイン煮込み 〓 〓 〓
応用で、お肉を チキンレッグ
豚肉 に替えても 良いですよぉ～ フライパン だけでも出来るんですよぉ～ それでは、 材料 牛肉（バラ、モモ お好みで
） ５００ｇ 玉葱 大１個 人参 １/２本 サラダ油（オリーブオイル お好みで
） 大さじ１/２ 赤ワイン（紙パックの 安い物で
） ３００ｍｌ ケチャップ 大さじ２ ソース（とんかつ、中濃 どちらか
） 大さじ２ ローリエ １枚塩、こしょう 適量
では、作り方
ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ ε=ε=(ノ≧∇≦）ノ① 牛肉は こぶし大
の大きさに切り、 塩 ・ こしょう をしておきますぅ～ ② 玉葱、人参は 薄めに
スライス して下さ～い ③ フライパンを 熱して
油をひいて、強火で お肉の表面全体に 焼き色 を付けますぅ～ (≧▽≦) こんがり焼き色が付いたら 一回 取り出し 油の残ったフライパンで ② の 人参、玉葱 を炒め ますぅ～ 目安は、『キツネ色』 ですよぉ～ 『タヌキ色』 にはしないで下さいねぇ～～～ (/∀＼*)ｷｬ) しんなり、キツネ色になった所で、お肉を戻し 赤ワイン を入れ ひと煮立ちさせて、 ケチャップ、ソース、ローリエ を入れて 弱火で ２０～３０分位 煮込みますぅ～ ﾉ´▽｀)ﾉ ふたをして、ときどき揺するか 混ぜるか して下さいねぇ～ 焦げちゃうから・・・ (･ω･｀lll) お肉が 柔らかくなったら もう１度 取り出し フライパンに残った 煮汁 ＆ 野菜 を ミキサー もしくは フード・プロセッサー（ロボ・クープ ）に掛けて ドロドロ・・・ (ノε`*）ﾝﾌﾟﾌﾟ にしちゃいますぅ～ ローリエは取り出してね～ そこで ドロドロ煮汁 と お肉を フライパンに戻し 塩 ・ こしょう で味を整えると デミグラス・ソース を使うより 上品に Σ(°д°lll)ｶﾞｰﾝ なっちゃうんですぅ～ (/∀＼*)ｷｬ) (/∀＼*)ｷｬ) (/∀＼*)ｷｬ) 濃度の調節は 水 で 良いですぅ～ お好みの 濃度で仕上げてねぇ～
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