が、もう食べちゃった。中ふわふわで 美味しいです。
It is for Good Friday(04/15/2022) baked on Easter Sunday (04/17/2022). We've had them.
Fluffy on the inside, it’s delicious!
イースタークロスバンズ（ホットクロスバンズ） Hot cross buns
（小さなバンズ １２個）
１．強力粉３００ｇ、塩小２/３，バター３５ｇ、砂糖大２，牛乳＋卵１個＝２１０ｃｃ、
ドライイースト小１，シナモン小２/３，ナツメッグ小１/３，クローブひとつまみ、
コリアンダーひとつまみ、オールスパイス少々 を パン焼き器の「パン生地」でセット。
２．途中でレーズン７０ｇ投入。
３．生地ができたら 冷蔵庫で 一晩 寝かせます。
（あるいは 冷蔵庫で寝かせないで そのまま ２次発酵とか 進めてください）
私はめんどうなので この段階で いつも一晩冷蔵庫で 寝かせて 発酵させています。
４．生地を１２等分に丸め はみ出たレーズンは 中に入れ込みます。
５．天板にオーブンシートを敷き その上に 並べ ４０℃で ３０分 発酵させます。
６．薄力粉５０ｇと水大２を混ぜ 絞り袋にいれ ５．に 十字を書きます。
７．２００℃で １５分 焼きます。
８．鉄板のまま取り出し、
牛乳大１と砂糖小１をまぜたつやだし液を 液がなくなるまで 何度も塗ります。
１０分ほどそのまま放置します。
９．バターをたっぷり塗って食べます。
Hot cross buns (for 12 buns)
1. Set 300g, bread flour, 2/3tsp salt, 35g butter, 2tbs sugar, milk + 1 egg = 210cc,
1tsp dry yeast, 2/3tsp cinnamon, 1/3tsp nutmeg, a pinch of clove, a pinch of coriander,
a bit of allspice in a bread baking machine with "bread dough".
2. Add 80g raisins while kneading the dough.
3, Let it sit in the refrigerator overnight.
4. Divide the dough into 12 pieces.
5. Place the dough on a baking sheet.
Let the dough rise for 30mins. at 40℃。
6. Mix 50g plain flour and 2tbsp water and put it into a pastry bag
Squeeze into a cross on each bun.
7. Bake at 200℃ for 15 mins.
8. Take out as it is on the baking sheet.
Mix 1tbs milk and 1tsp sugar to make glazing liquid. and spread it on the buns
until all of the liquid is used.
Let it sit for 10 mins.
