家庭包丁の選び方（５）・・・長尺の牛刀は、便利。: 刃研ぎ坊主

2016年08月01日

家庭包丁の選び方（５）・・・長尺の牛刀は、便利。

料理の腕が上がる長めの牛刀

家庭用包丁は、3本揃えておけばいい。
と、以前に書きましたが、16センチの三徳包丁、18センチの牛刀、そしてなにかと便利なペティナイフの3本が基本だと。

以上の3本があれば、大半の調理が出来ます。

写真の包丁は、刃渡り23センチ。パンも楽々切れます。

これで、満足していればいいのですが、「さらに」と感じた人には、23センチ以上の牛刀（シェフズナイフ）がお薦めです。

何がいいかと言うと、サンドイッチの耳切り。食パンスライス。（フランスパンはパン切り包丁で）

小さな包丁で、サンドイッチを切ると中身がこぼれたり、食パンをごしごし切るとまっすぐに切れなかったりします。そう言う場合、長尺の牛刀を使えば心地よく調理が出来ます。

もちろん、ホールケーキをカットしたり、刺し身を切ったり、キャベツや白菜、カボチャなどの大きな野菜のカットも容易です。なにより、引き切りができるので、上手にきれいに切る事が出来ます。お料理好きの方は、ぜひアイテムに加えて下さい。

選ぶ際のポイントは、長さ24センチ以上でステンレス鋼で充分です。価格は4000円以上（下記紹介分は、店頭で4000円を超えています）余裕があれば、8000円以上のものをお薦めします。持った時の感触がいいです。それ以上は、業務用ですので家庭用にはオーバースペックです。

狭いキッチンでは、危険ですので扱いには充分に注意しましょう。