タコビアの趣味と嗜好の沖縄備忘録

今回は苦いゴーヤチャンプルーで

材料は

ゴーヤ　2本
島豆腐、無ければ木綿　1丁
チューリップ(肉の缶詰) 1個
卵　3個

調味料
塩　少々
コショウ　少々
だしの素　小さじ1



ゴーヤの下拵えから
縦に切って中のワタをスプーンでくり抜く
私は苦いゴーヤが食べたいので、ワタは綺麗に抜かない！
そして、ゴーヤは7ミリで輪切りに




…1センチ位になった…

が、良し︎
これ位が苦味も歯応えもあるだろう！

塩を振って苦味取りなんて事もしない！



豆腐は水切りの為に
塩を振って2〜30分ザルにでも乗せよう
マネすると落としたり、割れたりするぞ！




使う肉はコレ！
これで沖縄度が増したな！
これもゴーヤに合わせて大きめの賽の目に切る



うん！デカい！
でも、うす塩味だし良し！
これを表面に焼き色が着くまで焼く
この油で豆腐を焼くので、ほかの油を使わない分ヘルシー！



ポークは別に移して置いて、豆腐を入れる
私は昔から、豆腐は手で千切って入れている
理由は知らないけどね…
豆腐に火を通すのでは無く、
焦げ目が着いたらOK!




ゴーヤを投入
苦味取りしてないから水分は出ないけど、火は通したいから
ゴーヤを蒸すイメージでじっくり炒めると良し！

だが！私は！
苦いゴーヤチャンプルーが食べたい！
ので、豆腐から水分が出なくなったらポークを投入！
ゴーヤのジュースが有るからこれでもイケる！



後は調味料を入れてポークを再投入、
溶いた卵を回してかけて30秒程待ち、５回位混ぜる。
混ぜ過ぎると豆腐が崩れるからね！



うん！想像通りの出来だな！
では、いただきます！

シャキシャキシャキ

おお！想像以上の歯応え！
苦味も度を超えていないが、定食屋以上だ！
他の具材も大きめに入れてるから、ツマミにもなるな！

…今は駄目だから白飯にしよう。
…穢土転生しそうだ…

休日に作ってコレでビールだな！