タコビアの趣味と嗜好の沖縄備忘録

材料は

豚レバー　　　200g
塩こしょう　　少々
片栗粉　　　　レバーにまぶすくらい
ニラ　　　　　1束だけど多い方が良い！
ニンニク　　　チューブ4センチ
生姜　　　　　チューブ4センチ


後入の調味料
水　　　　　　30ml
しょうゆ　　　大さじ2
酒　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　大さじ1
オイスターソース　　大さじ1
鶏ガラスープの素 大さじ1
片栗粉　　　　　　　小さじ1



よくレバーを牛乳に浸してニオイ消ししますが、
私はしません。
流水でよく洗い、水気を切り塩こしょうを振る。


ニラは長さ4〜5センチに切る。キッチンはさみでOK


ボウルに後入の調味料を合わておく。
調味料は後で煮詰めるので、少し薄味くらいに調節してね。


キッチンペーパーで水気を切ったレバーに片栗粉をまぶす。
袋に片栗粉を入れて混ぜると楽ですよ。






フライパンに油を入れ、
170°位に熱し、両面を1分程揚げ焼きにして、
別の皿に取り出しておく。

フライパンを中火で熱しにんにく、生姜を炒め、
香りが立ったらニラを投入！




ニラを加え炒めたらレバーを戻し入れて、
後入の調味料を入れ炒め合せて完成。




私はレバーの臭みと苦味が欲しくなると、
自分で作っちゃうんですね〜…

くたくたのニラでご飯も進む進む！

お店じゃ先ず出さないだろうしね！


それでは、いただきます！

もっきゅもっきゅ

ああ、内臓料理が好物なのは沖縄出身だからか？
料理店のしっかりとした下ごしらえでは
出ない特有の風味…

…今度はスモークレバーが欲しくなってきたや…


これは美味いやつ！↓




犬用おやつって、
…マジか〜…↓

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