おもてなし〜しつらえアイデア

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数年前に訪れたバンコクでの
印象的なおもてなしについて
書いておこうと思います。


私は友人と別のフライトで先にバンコク入りし
1人でチャオプラヤ川ディナークルーズに参加しました。
タイは“微笑みの国“と言われ、
皆さんとても親切、おもてなしが丁寧です。



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ドルチボーレのオーガニックルイボスティー





しつらえも
器、色使い
とても凝っています。





夕刻から始まったクルーズ。
少しずつ陽が傾き
暗くなってくると
ちょうどライトアップされた
歴史的な建造物が目に入ります。
写真はワットアルン（寺院）。





デザートも素敵でした。
美味しくいただきました。





再訪したい場所です。

お盆が近いてきました。
新型コロナ第7波もあり
たくさんの人が集まるということでは
ないかもしれません。


親しい人だけで食事という場面
少し晴れやかにしたい！
そんな時のちょっとしたアイデアの種を
お伝えします。



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食べチョクで極甘フルーツをお取り寄せする



たまたま
父の命日とお寺の盂蘭盆会が
一般的なお盆の前にありまして
私が遭遇したものです。


ちらし寿司なのですが
普通はお重の置き方が横だと思うのです。
（鰻でもそうです）
それが縦置きでした。
で、不思議な感じがして
蓋をとった時もちょっとした驚きがあったのです。





いわゆる上ちらしではないですし、
食材が特別なわけではありません。
それでも本当に
驚きと感動がありました。


海老を中心に扇のように広がるデザイン。
おもてなし料理としての「ちらし寿司」
具材の並べ方に
こんな工夫もあるのか、というお話でした。

まもなく桃の美味しい季節到来。
今は、様々なフルーツが
年中楽しめるようになっています。
それでも桃はやっぱり旬でないと！


家でも桃をそのまま
またはサラダにしたりと
色々楽しみます。



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「桃のアフタヌーンティ」
この言葉の響き
なんと甘美なこと。





「PATISSERIE TOOTH TOOTH」の
アフタヌーンティセットです。
・白桃とアールグレイのエクレア
・白桃のタルト
・白桃のフルーツサンド
・白桃のコンフィチュール　などなど。
桃好きにはたまらない内容です。


アフタヌーンティ・スタンドは
私も持っていまして
このようなケーキ盛りだけでなく
おもてなし料理に何かと使えます。
高さを少し出すだけで食卓が華やかに
なることを実感しています。


PATISSERIE TOOTH TOOTH（トウーストウース）
本店：神戸市中央区三宮町1丁目4-11ラティス三宮
078-334-1350


＊他に12店舗あり東京は恵比寿にお店があります。
それぞれ提供内容が異なると思われますので
お調べになってお出かけくださいませ。

今年は、紫蘇ジュースを作りました。
（…去年は梅干しを作りました）
今だけ出回っている紫の紫蘇！！





ウエルカムドリンクとして最高です。
日本人のおもてなし精神の基本 “季節を感じる物“ “旬“です。
そして色が美しい！
グラスはビレロイ＆ボッホのBOSTON（ボストン）です。


ジュースの原液は濃いので
炭酸とレモン果汁を少し加えています。
実際にレモンをカットして浮かべても
素敵です。












レシピは様々なサイトで紹介されていますので
お好きなレシピで作ってみてください。
枝ごと売られている紫蘇の葉をとって洗い
パスタを茹でる位の大きな鍋で煮出すだけ。簡単です。





クエン酸を加えると書いているレシピが多いですが
私はアップルビネガーときび砂糖で作りました。
紫蘇ジュースはビタミンやミネラルが豊富で栄養的にも優れているようです。

まもなく来客があるので
あれこれ思案しています。


まもなく梅雨入りという季節。
まずは爽やかな感じにしたいなと。


私はワイン好きなのにアルコールに弱いので
シャンパンをあまり飲んでこなかったのですが
シャンパンと何らかアミューズで
スタートしたいと思っています。





会心の作と言えないので
かなりぼかした写真となっております 笑


カボチャのサラダに
レーズンとはちみつ漬して砕いたナッツを
トッピングしたもの。


もっと爽やかなほうが良いでしょうか。
もう少し考えてみます！

新型コロナ感染が少しおさまっていた時に
久しぶりに中華料理を食べに行きました。





“おもてなしを受ける“って
やっぱり嬉しいですね！


自分の料理も好きですが、
小さな美味しいものを
センス良く盛り付けていただけるのは
格別です。


写真（上）は夏の中華前菜盛り合わせ。
美しいです。





こちらはデザートです。
定番の杏仁豆腐、マンゴープリン、
そして中華風カステラにオレンジをのせて。


ガラスが好きなので
特にガラスプレートにガラスを重ねるしつらえが
勉強になりました。


神戸ポートピアホテル
中国レストラン「 聚景園」
神戸市中央区港島中町6丁目10-1
TEL 078-302-1111（代表）






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夏 真っ盛り・・・
ということで
似たような写真が多くなります（汗）。





人ゴミを避けて向かった
丹波おばあちゃんの里
（道の駅）にて。


「あんこの聖地」という
キャッチフレーズがかかげられていて
ちょっと大袈裟で笑ってしまいました。
それでも丹波が
美味しい大納言小豆の名産地であることは確かです。



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白玉小豆ミニパフェの
あずきは
歯応えが残っていて
いかにも出来立て！
違いがしっかりわかりました。


おばあちゃんの里では
スウィーツだけでなく
ランチもいただくことができます。


お土産物もお土産のレベルを超えています。
農産物、お米、パン、生花。
お酒、チーズをはじめとした乳製品。
そしてもちろんお菓子類。
丹波という土地の豊かさを感じることができる
ショップとなっています。


丹波おばあちゃんの里（道の駅）
兵庫県丹波市春日町七日市710
0795-70-3001

まだしばらくは
友人知人をもてなす予定はないのですが…
おもてなしアイスコーコーヒーを
練習？してみました。





そういえばこのブログで
コーヒーを取り上げるのは
初めてかもしれません。


実は結構
コーヒー好きな私です。
ネスプレッソのマシンも導入しています。



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ネスプレッソ「ローマ」をベースに
ハーゲンダッツ「マカデミアナッツ」
クリスピーロールクッキー。
今年買ったのは、ツヴィリングのダブルウォール グラス。
冷熱両用なので、熱いコーヒーを注いでも心配ないです。

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愛媛 松山を訪問。
家でもすぐに真似ができそうな
「おもてなしティラミス」に
出会いました。





ガラスの器の底のほうには
柑橘類（さすがにポンジュースのふるさと愛媛！）
マスカルポーネチーズ
ココアパウダー。


甘すぎず
爽やかなお味で
見た目も美しいです。


夏なら柑橘類は缶詰にしてもOK。
本当にすぐにでも
真似ができそうです！
オレンジピール入りチョコレートが好きな人は
ぜったい好きな味です。