台所のファンタジスタ　料理の別人

母が買いすぎた秋刀魚の塩焼きが冷蔵庫で眠っていた。
傷めて廃棄など、料理の別人の辞書にはない。
いや・・・我が家にそんな余裕はない。
行きつけの食堂で、ひき肉ではなく秋刀魚を使った
マーボー豆腐をいただいたことを思い出し、
パスタソースにつくりこむことにした。

まず、尾頭、中骨、ワタをはずし、身だけをフライパンに移す。
（はずした尾頭、中骨、ワタは、別のフライパンに移し、
オリーブオイルを多めにかけて蒸し焼きにして、そのまま食った。
メザシ以上に塩辛く、白ご飯があればたいそうすすんていたことだろうｗ）

身のほうは、酒少々と白湯をいれ、蒸し焼きに。
一度沸騰したら火を止め、しゃもじで丹念に身をほぐす。

身がほぐれたら、今回はトマトソースにするので、トマトを入れる。
トマト缶やピューレもよいだろうが、
今回はトマトジュースを入れた。粘度の高いやつだ。

火を入れながら混ぜ、まんべんなく混ざったら、ペンネを敷き、
白湯を入れる。この白湯の量で、ペンネの硬さ、ソースの硬さを
自分好みにできるので、いろいろ調整を試すといいが、
ペンネが十分浸る程度は入れておかないと、生煮えでおわるので注意。

一度その状態で火を入れ、沸騰し始めたらまんべんなく混ぜる。
ペンネの茹だり具合と水のなくなり具合を計りつつ、
焦げ付かないように時々混ぜ、
麺が茹って白湯がなくなったら出来上がり。

おお、秋刀魚の香ばしさと海の香り、トマトの香りが食欲をそそる！

のだが、塩辛かったｗｗｗ
実は、ペンネを入れた後、塩コショウ、醤油を足していたが、
秋刀魚の塩分が十分にあったため、超過になったようだ。
中骨とかの塩辛さで気づくべきだったな、あはは。

で、ある程度残し、翌日、具材を足して野菜炒めにした。
パスタの麺は、こういう使い方をしても意外とぐじゃぐじゃにはならない。

風呂敷はたたむもの、伏線は回収するもの、
しくじった料理も、収拾はつけられる。

・・・人生の収拾がついとらんがのぅ。