台所のファンタジスタ　料理の別人

豆乳とにがりで豆腐をつくることにはまっていた時期があった。

シーズン１にいずれ出るが、
豆乳が入っていたのが、ボトルやパックでなく厚手のビニール袋だったので、
例によって面倒くさがりのわたしは、別容器に取り置かず、
いつも２リットルずつつくっていた。

豆腐　２リットル。

字面がおかしい。が、それは後日のおたのしみにｗ

ともあれ、先日ひさしぶりにまたやろうと思い、材料を入手した。
が、作ってみたところうまくいかない。
２度目の豆乳スープ・ストレート味ができあがって気づいたことは、
豆乳もにがりも、当時のものより薄いのではないか、ということだ。
混ぜているときの、しゃもじの手ごたえがちがったからだ。

それはそれでかまわない、次の材料を探すだけだが、
豆腐に使うにがりの量は数cc、売っていたのは450ｍℓ、
まだ２回しか使っていない、残りをどうすべぇ。
薄めて飲んでもだいぶある、煮詰めて使うは面倒だ。

とはいえ、そこは調味料、もともと製塩の際にできるものだ、
塩の代わりに使えばいい。
雑把にいえば、海水を煮詰めて塩を取ったのこり、なので、
思いのほか塩辛くならない。塩辛さがほしいときは塩を足すぐらいだ。

以前、岩塩のはなしで、しめらせて傷口に塗ることを書いたが、
にがりも同様に使える。
湿らせる手間が省け、すぐ使えるが、
さらさらすぎていっぺんには大量には塗れない。

岩塩同様、最初にしみる。なおりはきれいではやい。
肌荒れに海水浴、という海端の伝承を聞かされて育ち、
事実、夏場は遊びではなく湯治？に連れて行かれたぐらいだ、
思い起こせば理には適っとるわな。

当然、ボトルの注意書きにはそんな使い方は書いていないし、
ここでも、薬効をうたったり、利用を推奨してはいないので念のためーっｗｗ

・・・調味料のはなしではなかったのかｗ

古くからある調味料なので、ぜひ一度使ってみられてはいかがだろうか。
もちろん、調理に、だ。