道産子調理師

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先日のお客様の料理　
先出の　前菜盛

根室産　真鱈の雲子
滝川産　合鴨ロースト
根室産　北海島えび
オホーツク産　タラバ蟹
十勝産　黒毛和牛
道産のアンコウの肝


北海道ではないのですが

養殖トラフグとか　菜の花　グリーンアスパラ添えました

久々の投稿です


寿司ご飯に　甘酢生姜、塩こぶ　大葉、胡麻を混ぜてラップで包みスダレで形を整えました








無性に食べたくなるんです

合わせ酢のレシピです
酢・・・200CC
砂糖・・160g
塩・・・35g
醤油・・少々
昆布・・3センチ位
レンチンで温めて砂糖、塩を溶かして　
硬めに炊いたご飯　3合に合わせ酢100CC【お好みで】混ぜて
胡麻　大葉刻み　甘酢生姜刻み　塩昆布を刻み混ぜ合わせて　
〆さば　さわらに