現役総合臨床科，産業医の健康情報

七訂食品80キロカロリーガイドブック香川芳子医学博士編から
第４群にもっと詳しくなる
穀類，油脂，種実，砂糖，菓子，飲料，調味料
とりたい食品，とりすぎに注意したい食品

穀類はたんぱく質や炭水化物を豊富に含みます．
また，ビタミンB1や食物繊維などの供給源になります．

油脂はそのほとんどが脂質です．

また，砂糖，菓子，アルコール飲料などもエネルギー源としての役割がおもで，とりすぎないように注意すべき食品です．

100％エネルギーになる

第４群の食品に含まれる主な栄養素であるデンプンなどの炭水化物や脂質は，エネルギーとして100％利用されます．

炭水化物や脂質は過剰になることなく，かつ不足することなく摂取する必要があります．

また，穀類に含まれるビタミンB1は，炭水化物をエネルギーに変えるのに必要な栄養素です．

ビタミンB1が不足すると疲れやすくなり，重症になると脚気や神経障害，心臓肥大などの原因になります．

ビタミンB1は米の胚芽などに多く含まれます．