現役総合臨床科，産業医の健康情報

七訂食品80キロカロリーガイドブック香川芳子医学博士編から
第3群にもっと詳しくなる
野菜（きのこ，海藻を含む），芋，果物
ビタミンCは第３群で

第３群の食品は，ビタミンCや食物繊維を豊富に含みます．
きのこや海藻はミネラルやビタミン類，食物繊維を多く含むので，このグループです．

ビタミンCは骨や皮膚を形成する
コラーゲンというたんぱく質を体内で作るときに必要な栄養素です．

ビタミンCは第３群以外の食品からは，ほとんど摂取できません．

運動や喫煙，ケガなどで失われるので，特にビタミンCの摂取，すなわち第３群の摂取を心がけましょう．

野菜の色に秘密あり

野菜はカロテンという色素の含有量によって，緑黄色野菜と淡色野菜に分けます．

カロテンは体内でビタミンAに変わります．

ビタミンAは薄暗い所での視力を保ち，皮膚や粘膜をじょうぶにして，感染症にかかりにくくするなどの働きを保ちます．

食物繊維の２つの利点

第３群の食品は食物繊維が豊富です．食物繊維には大腸内の有用菌（乳酸菌やビフィズス菌など）を増やし，腸の働きを整える作用があります．

また，食物繊維は人の消化酵素では消化できない，つまり低エネルギーの成分なので，食物繊維の多い食事は「食事の傘は増えるが，エネルギーは低い」という利点があります．