現役総合臨床科，産業医の健康情報

食品成分表その４
七訂食品80キロカロリーガイドブック香川芳子医学博士編から

第２群にもっと詳しくなる
魚介，肉，豆・豆製品

たんぱく質はもちろん
ビタミン類やミネラルも豊富

魚介や肉にはたんぱく質のほか２，脂質やビタミンB1，ビタミンB2，鉄が含まれる．

豆・豆製品はビタミンB1やカルシウム，鉄，食物繊維を含むとともに，低脂肪なのも利点です．

また，第２群の食品には血液を作ったり，その働きを維持したりする重要な役割もあります．

食品の選び方のコツ

魚介と肉の栄養的特徴は異なるので，一方に偏らないようにしましょう．

「四群点数法」では，魚介や肉を1点あたりのたんぱく質の量によってA，B，Cの３つのグループに分類しています．

Aは「たんぱく質が多くて脂質は少ない」もの，Cは「たんぱく質が少なく，脂質は多い」ものです．

脂質がきになる人は，AまたはBのものを選ぶと良いでしょう．低脂肪の豆・豆製品もお勧めします．