現役総合臨床科，産業医の健康情報

食品成分表その３
七訂食品80キロカロリーガイドブック香川芳子医学博士編から

第１群にもっと詳しくなる
乳・乳製品、卵（タラコやスジコなどの魚卵は第２群）

日本人に不足しやすい栄養素

乳・乳製品にはカルシウム、ビタミンB2が豊富に含まれています。また、タンパク質、脂質、ビタミンA、ビタミンB1なども含みます。

卵はタンパク質や脂質、鉄をはじめ、さまざまな栄養素を含みます。

カルシウムや鉄、ビタミンA、ビタミンB2などは日本人の食生活に不足しやすい栄養素で、それらをバランスよく含むのも第１群の長所です。

子供の必要、大人も必要

第１群の食品に特に多く含まれるのは、カルシウムとビタミンB２です。

カルシウムは骨の成分です。成長期はもちろんカルシウムを必要としますが、骨がもろくなる中高年も充分に摂取する必要があります。

乳・乳製品に含まれるカルシウムは体内に吸収されやすいという特徴もあります。

ビタミンB2は成長を促す作用をもちます。体内で炭水化物や脂質をエネルギーに変える働きもあり、成長期のこどもやスポーツ選手、筋肉労働に従事している人はより多くのビタミンB2が必要となります。

また、健康でみずみずしい肌を保つ作用もあります。