Chiwamama的blog☆

日本人的に言うと　『酒の肴』。
でも、『エーデルピルス』　に限っては、『酒の肴』という言い方はしたくないような気がする。
それほど、華やかで、爽やかなビールだ！

今回、そんな『エーデルピルス』に合う料理を紹介してくださったのが、フードコーディネーター、ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター 、雑穀アドバイザーをされている　『太田晶子氏』　だ。
お話しを聞いていて、ご自身もエーデルピルスの大ファンであることが分かるほど、エーデルピルスを熱く語ってくださった。


『エーデルピルス』　に合わせる料理のキーワード

◎芳醇なホップな香りに合う料理
　白ワインのソーヴィニヨン・ブランを思わせる『エーデルピルス』の風合いは、さっぱりした味付けに多用されるバジル・ローズマリーなどのハーブを使った料理が合う。
　ハーブとホップのハーモニーは、食欲をそそる。
　チキンや魚の香草焼き
　ジェノベーゼなどのパスタ
　ラタトゥイユ
　ソーセージ

◎高貴な苦みに合う料理
　『エーデルピルス』の持つ高貴な苦みは、胡椒や唐辛子などを使ったスパイシーな料理との相乗効果で、料理の味わいを深める。
　エスニック（カレーなど）
　中華（エビチリなど）
　スパイシーな手羽唐揚げ

◎すっきりキレのよいおいしさを生かす料理
　しっかりした味付けの料理を食べた後の、口の中をすっきりリセットさせる『エーデルピルス』のキレ。
　次の一口を　美味しくさせてくれるので、こってりしたものでもいただける。
　豚の角煮
　とんかつ　ステーキ
　燻製したチーズ　ベーコン

というわけで、とてもオールマイティーなビールのようだ。


そして、紹介くださった２点の料理。



ジャガイモのおやき


スモークサーモンとアボガドのタルタル


とっても綺麗だ！
まさに、『エーデルピルス』のイメージにぴったり！


ジャガイモのおやきは、スライサーでスライスしたジャガイモを



バターとサラダ油のしいたフライパンに、まず半量、敷き詰めた上に生ハムとピザ用チーズ、ローズマリーをちらし、上にフタをするように残りのジャガイモをのせて、焼いたもの。


スモークサーモンとアボガドのタルタルは、
ざく切りにしたスモークサーモンとエシャロットとケイパー、ディルを包丁で軽く叩いたものに、塩・コショー・オリーブオイルで混ぜ合わせ、
1.5cm角に切ったアボガドを加えてしっかりまぜたものに、クラッカーを添えて。

という、２品とも、家庭でも簡単に作れそうな、オシャレな料理だ。

そこで、見せて頂いたエシャロットとケイパー。



これが本当のエシャロットなんだそう！
私の知っていたものと違う・・・
私がエシャロットだと思っていたのは、アサツキをちょっと大きくしたような、下っ腹の太った、葱のおにいさんのような・・・
・・・というわけで質問が出た・・・
どうやら、私が　『エシャロット』　と思っていたのは、『らっきょ』　だそう・・・

え？！

私、以前、母と『エシャロット』を探して、東京近郊のホームセンターを探しまくったことがあった・・・

え？！　らっきよよよ！

がっかりだ・・・

日本でエシャロットと言われているものは、『らっきょ』の茎・皮つきだそう・・・


それはさておき、早速、いただく。




ジャガイモのおやきは、チーズとバターのコクがあるんだけど、アッサリした塩味の味付けで、『エーデルピルス』を　より飲ませる♪
スモークサーモンとアボガドのタルタルは、作り方の説明を聞いたけど、こんなに簡単に、お店で食べるような味が出来るのかと、まず驚き、
スモークサーモンとアボガドのもっちりした食感と、『エーデルピルス』のキレの良さが、相まって、１つの料理を楽しんでいるかのよう！
２品とも『エーデルピルス』が、より引き立つ料理だ♪


普段、
料理を楽しむために、お酒を飲むのか、
お酒を楽しむために、料理を食べるのか、
時々考えることがあるが、
今回、思い浮かんだことは

料理とお酒は、その相乗効果によって、人生の幅を広げてくれる。

だ。




今までは、『ビール』との関わりは、暑いからガーっと飲んだり、ぐっすり眠りたいから飲んだりと、どちらかというと楽しむというよりも、何かの方法でしかなかったような気がする。
それは、普段、子育てや家事などに追われているせいもあるが、
これからは、３度注ぎの時間を設け、人生の幅を広げるパートナーであって欲しいとも思った。


『エーデルピルス』の話し、まだ続くかも・・・
だって、美味すぎ・・・




＜関連リンク＞
ドイツの正統な製法にのっとってつくったプレミアムビール『エーデルピルス』