菓子と関連情報紹介！

『求肥（ぎゅうひ）が和菓子を芸術品にまで高めた！』
＼PR!／

皆様こんにちは、元気にお菓子をいただいてますか〜？

今回は、和菓子の世界に欠かせない求肥（ぎゅうひ）についてのお話です。

求肥（ぎゅうひ）という言葉は、聞いたことがない方が多いと思いいます。

和菓子の世界では、菓子作りの万能選手として多くの菓子に使われています。

結構求肥（ぎゅうひ）を使った和菓子は多いんですよ！
＼PR!／


求肥（ぎゅうひ）は、もち米を粉にした米粉（白玉粉・餅粉）と砂糖を主成分に作ります。

もち米を粉にした米粉（白玉粉）を使うことにより、求肥（ぎゅうひ）は柔らかくできています。

求肥（ぎゅうひ）は、３種類の作り方があり、その作り方により色々な応用製品ができます。
図１　求肥作り

和菓子作りの腕の見せどころは、求肥（ぎゅうひ）作りにあるといっても過言ではありません。

以外に知られていないものとして、雪見だいふくが求肥（ぎゅうひ）で作られています。

餅のような触感を追求したいけど、餅そのものでは温度によって硬くなる時によく使われます。
＼PR!／


求肥（ぎゅうひ）の菓子として一番多く使われるのは、練り切りという和菓子です。

図2　練り切り

上生菓子として知られる練り切りは、求肥（ぎゅうひ）を使った菓子であり和菓子の芸術性を高めるものです。

適度の柔らかさにより、職人の技術を加えると、見た目から鮮やかな菓子となります。

求肥（ぎゅうひ）は、季節ごとの生菓子（季節菓子）にも欠かせないものです。

桜や梅が咲く季節には、春の和菓子を作ります。

図3　季節菓子


アジサイの咲く季節になると、創作菓子の出番となります。

図4　創作菓子（アジサイ）


意外と和菓子に使われているけど、あまり知られていない求肥（ぎゅうひ）は結構身近な菓子素材ですよ。

一見カロリーが高そうに見えるかもしれませんが、グルテンフリーで健康的な素材です！

インスタ映えの立役者。求肥（ぎゅうひ）に注目してみましょう！
＼PR!／