菓子と関連情報紹介！

『白あんというものをご存知でしょうか？』
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか〜？

和菓子には欠かせないあん（餡子）について、こしあん・粒あんなどいろいろなものがあります。

そんな、あんこの色といえばなんでしょう？

まあ普通に言えば、黒？紫といった小豆色をしています。

図１　あんこの色は？


そんな中で、白あんと呼ばれるものをご存知でしょうか？

見た目もホントに白！のあんこが存在します。

図２　白あん入りの和菓子


ホントに白いあんこが存在します！

白あんは、こしあんである場合がほとんどです。

この白あんはどうやって作るのか？ちょっとした豆知識！
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白あんの正体は、白小豆を使ったあんなのです。


この白小豆自体、国内でもごく少数の地域（北海道・備中・丹波）でしか生産されていません。

国内に流通する純国産の白小豆は10トン以下といわれています。

図３　白小豆と赤小豆


全国の和菓子屋さんは、小豆が取れる時期になると白小豆を求めて右往左往します。

白あんについて白小豆が取れないときは、白いんげん豆を使うこともあります。

図４　白いんげん豆


最近では気候に左右されず口当たりの良い白いんげん豆で、白あんが作られるようになっています。
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和菓子屋さんでも、白あんを使った和菓子は結構貴重なものです。

見かけたときは、ぜひとも買い時ですよ！
めったに登場しない、白あんの和菓子をこの際食べてみませんか？
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