菓子と関連情報紹介！

『すあまじゃないよ！すはまだよ！』
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皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか〜？

和菓子の世界には、似たような名前で違う菓子が結構あります。

関東で有名なすあまに似てるようで、ちょっと違う関西のすはま（州浜）という和菓子があります。

京都発祥の、すはまをご紹介！
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京都発祥で、関西地方に伝統菓子として存在するすはま（州浜）という菓子があります。

図１　すはま


すあまという菓子は聞いたことがあるかもしれませんが、実は全く違います！

京菓子の「すはま」は、大豆・きな粉・青豆を炒って挽いた州浜粉に、水あめを混ぜて成型する菓子です。（飴菓子の一種とも言えます。）

すあまと「すはま」の違いは、
・すあま：上新粉（米粉）を原料とした餅菓子
・すあま：きな粉・青豆を原料とした飴菓子

と区別できます。
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すはまの原型菓子は、鎌倉時代に京都の老舗菓子店が考案した菓子です。

この時、成型された菓子が州浜紋（すはまもん）と呼ばれる、大名や守護代の家紋に用いられる「州浜紋」に似ていたことから、「すはま」と呼ばれるようになったとされています。

図２　州浜紋とすはまの原型

意外と変わった縁で、和菓子の名前が決まります！

すはま（州浜）は和菓子のマジパンといえるほど、いろんな形に細工がしやすい菓子です。

水飴が入っており、すあまに比べ造形が容易であることも関係します。

団子にしてもよし！造形菓子にしてもよし！
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実は隠れた、インスタ映え菓子の材料としておすすめです。

さあすはまを食べてみませんか〜？
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