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NEW！ミシュランガイド広島2018掲載店一覧ページ
ミシュランガイド広島2018お店一覧｜3つ星★★★/2つ星★★/1つ星★/ビブグルマン/ミシュランプレート｜ジャンル別/地域別（愛媛以外）

｢ミシュランガイド広島2013特別版｣と「ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版」

私の掲載店予想
ミシュランガイド広島2013星予想（鮨（すし）、イタリア料理、フランス料理、お好み焼き？）

掲載店予想の結果（掲載店一覧）
発表！「ミシュランガイド広島2013特別版」の掲載店inブログ内（星獲得の予想は・・・難しい）

「ミシュランガイド広島2013特別版」に対する私の感想
「ミシュランガイド広島｣掲載店一覧の感想コメント（星獲得店の今後は？2014年版発売！？）

「ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版」の掲載店予想
ミシュランガイド福岡・佐賀の掲載店予想と結果（鮨に焼肉、ラーメン、明太子、呼子の活イカ？）

2017年01月29日

「天狗家食堂」でエビ天丼とアサリたっぷり貝汁（広島中央卸売市場で揚げたてサクサクのランチ）

つゆだくエビ天丼と貝汁で有名な老舗「天狗家食堂」のある西区草津港の広島中央卸売市場へ。市場初心者の一般人でも守衛さんに「食事で云々・・・」と声をかければ市場内に入れてもらえます。ちなみに、デンデンではありません。

いくらでもある空いたスペースに車を停めて、関連棟内へ。

昭和レトロなこの雰囲気がたまりません。

ご年配のご主人と奥さん？ソプラノ声が素敵です。

ここに来たからにはもちろん、天丼（680円）と貝汁（200円）を注文です。

エビ天ぷらは注文してから揚げるのでサクサク。つゆだくでジュワーっと絶妙な食感です。

濃いめの味付けでご飯がすすみます。

特筆すべきは貝汁！砂ぬきが完璧で、丁寧なお仕事に感動いたしました。

200円でこれだけのアサリが入っているわけですから、旨みがでていて当然です。

市場で働く方々のために黙々と尽力されるお二人に、職人としての誇りが感じられますので未食の方は是非！

天狗家食堂
〒733-0832広島県広島市西区草津港1-8-1
営業時間：5:00～13:00
定休日：日曜日、広島中央卸売市場が休みになる水曜日
駐車場：あり（関連棟近くに広大な駐車スペースあり）
TEL：082-279-2681

投稿者：hiroshimagourmet｜22:19 ｜広島市西区グルメ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

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2017年01月25日

「大栄寿し」の巻き寿司は広島で一番入手困難な恵方巻！？（宇品でちらし寿司、にぎり寿司）

寒さ極まりながらも節分が近づいてきました。節分といえば1980年代にコンビニ主導で日本中に広まった恵方巻ですが、地元の人でも知る人ぞ知る宇品御幸にある幻の寿司店「大栄寿し（だいえいずし）」をご存知でしょうか。

このお店はもともと翠町（市電を挟んでイオン御幸店のむかい）にあったのですが、現在は電車通り沿いに移転されています。新店もよいのですが、私はこのような穴場の老舗店を巡るのが大好きなのです。

某事情通の方からとても美味しいお店だと聞いてこれまでに何度もやって来ているのですが、なかなか営業されておらず、謎だらけのお店・・・まさに幻のお店なのです。そんなお店が営業されているなんて・・・興奮を抑えていざ店内へ！

温厚そうなご主人とフロアの女性がおられ、カウンターには予約済みのお寿司が並んでいます。

まずは定番の「巻寿し」。注文してから巻いてくれました。特選シールのついた左側が「上」950円、右側が「並」600円になります。

「上」の方がひとまわりだけ太く、穴子が入っているとのこと。

う～ん、玉子マシマシ、ホロホロ穴子の旨みがほどばしるぅ～！！！

すっきりと上品な甘さで、穴子の入っていない「並」でも十分に美味しいですね。

巻き寿司の醍醐味といえば端っこ。

具がはみだし刑事になっており、まさしく情熱系！

そしてこちらが「ちらし寿し」(780円）。

ホタテ、イカ、穴子、丁寧な仕事の施されたタケノコ、ニンジン、シイタケ。紅白かまぼことミニ巻きずしはご愛敬。

エビ、高野豆腐、紅ショウガなど、黄色い錦糸玉子とのコントラストが食欲をそそります。いや～、大・大満足です。

巻き寿司やちらし寿司のほかに「盛り合わせ寿し（にぎり寿司）」や「いなり寿し」もあるようです。万が一お店があいているようなことがあれば・・・財布を持っていないなんてカンケイないねっ！必訪ですぞ。

大栄寿司（だいえいずし）
〒734-0015広島県広島市南区宇品御幸1-9-15
営業時間：謎かつ稀
定休日：謎
駐車場：謎
TEL：082-251-0778

大栄寿し（寿司 / 県病院前駅、宇品二丁目駅、広大附属学校前駅）

投稿者：hiroshimagourmet｜18:01 ｜広島市南区グルメ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

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2017年01月20日

呉市「暫（しばらく）」が広島市に移転！メガ盛り牛肉定食（広島駅前ビッグフロントで肉ランチ）

A5ランクの牛肉メガ盛りランチが食べられることで有名だった呉市の有名店「暫（しばらく）」。

惜しまれつつも2016年9月に閉店されたのですが、広島市内の「ビッグフロント（BIG FRONT）ひろしま」4階に不死鳥のごとく移転オープンされたと聞き訪問しました。

どれにしようかな・・・悩むなんて野暮ったい、もちろん「牛肉定食（200g、3500円）」を注文しました。いか定食やとりきも定食などのお財布に優しい定番メニューもおすすめですよ。

まずはぬかの香り立つ漬物に、自家製マヨネーズのかけてあるサラダをつまんでお肉の登場を待ちます・・・ドキドキ・・・！

やってきました、まさにA5肉祭り！

どの角度から見てもステーキなベッピンさんです。

藻塩で食べてもよし、おろしポン酢でいただくもよし・・・

フライドガーリックでいただくもよし。

スジのない極上肉は上品な甘みの脂と赤身のバランスが良く、口の中でするするとほどけるような食感。以前は250gで3300円だったようですが、これだけ上質なお肉がこのお値段でいただけるなら大満足です。赤だしもアクセントになっていて良いですね。

気になった点を敢えて挙げるとすれば、お肉の下に敷きつめられた根付きもやし。お肉が冷めないようにしてあるのだと思いますが、お店の高級感が以前よりも増している以上、もう少し工夫があってもよいのではないかと感じました。

店主の杉原さんは2代目だそうですが、呉から広島市内、しかも駅前の新装ビルに移転されるなんて、その意気込みに敬意を表したいと思います。

鉄板焼き暫（しばらく）
〒732-0822広島県広島市南区松原町5-1ビッグフロントひろしま4F
営業時間：昼11:30～14:30（ラストオーダー）、夜18:00～21:30（ラストオーダー）
定休日：日曜日、祝日
駐車場：なし（ビッグフロント駐車場：200円/30分、2000円以上購入で1時間無料、5000円以上購入で2時間無料）
TEL：082-261-5741

暫（ステーキ / 猿猴橋町駅、広島駅、広島駅）

昼総合点-

投稿者：hiroshimagourmet｜00:14 ｜広島市南区グルメ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

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2017年01月17日

「ステーキ&コーヒー菊」でステーキランチ！アイスコーヒーが絶品（広島市西区福島町）

かつては精肉関連の会社がたくさんあった広島市西区福島町界隈。そんな中にログハウス風の趣ある建物はあります。

その名は「ステーキ&コーヒー菊」。創業40年近くの老舗で、店内は喫茶店のような雰囲気。

代表メニューは赤身肉を和風ソースでいただく「菊ステーキ」。菊ステーキのダブル（320g）にライス、コンソメスープ、ドリンクが付くセット（2916円）を注文しました。焼き加減は・・・○○の一つ覚え！？ミディアムレアですよ。

コンソメスープやサラダに特徴はありませんが、その分ステーキへの期待感が増していきます。

来ました！320gのぷっくりと膨らんだステーキ。

グズっとしたニンジンのグラッセ、オイリーなハッシュドポテト、フライドガーリック、バター on the レモン、クレソン。

少々お高いランチですが、ハラミ肉をもぐもぐ・・・旨みが口いっぱいに広がり、あぁ～～～幸せ。

ドリンクはアイスコーヒーにしましたが、喫茶店で飲むことができるようなきっちりとしたアイスコーヒーで、これまた大満足。ステーキ&「コーヒー」と謳っているだけあって、喫茶店として利用する価値も十分にある昔ながらの名店ですね。

単品メニューのテールスープも絶品ですので、ぜひお試しあれ。

ステーキ&コーヒー菊
〒733-0024広島県広島市西区福島町2-19-9
営業時間：昼11:00～14:30、夜17:00～21:00
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
駐車場：あり（約8台分）
TEL：082-292-9940

菊（ステーキ / 福島町駅、西観音町駅、広電西広島駅（己斐））

投稿者：hiroshimagourmet｜18:14 ｜広島市西区グルメ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

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2017年01月16日

広島で関東風つけ麺店「麺喰（めんくい）」がオープン！（やっぱり「遊山」が好き！）

今月2017年1月に広島市内に関東風つけ麺のお店ができたと知り、喜んででかけました。

中区平塚町にできた新店、その名は「麺喰 RENREN（メンクイレンレン）奥野製麺所」。同名のお好み焼き店やヨーロピアンバルとの関連があるれんれんグループ（http://space-dining.com/）のお店だそうです。

「奥野」製麺という言葉は、ひょっとして奥野さんのつくる自家製麺ということなのか・・・という疑念を抱きつつ店内へ。

食券を購入していざ入店。

関東風つけ麺で私のお気に入り店といえば広島の「中華そば遊山（ゆうざん）」、東京の「つけめんTETSU（てつ）」と「六厘舎TOKYO」になりますが、「麺喰」さんのつけ麺は、これ如何に！？

【過去の記事】
・私的ランキング第1位つけめん「TETSU（てつ）」の特製つけ麺（広島にもできてほしい味）
・東京オリンピック前に必食「つけめんTETSU（てつ）」（私的ランキング上位の濃厚豚骨魚介系）
・東京駅で「六厘舎TOKYO」のつけ麺（行列の待ち時間は！？グリーン車でチープなおしぼり）
・｢遊山｣のつけ麺とラーメンに味玉！（子供連れファミリーにおすすめ！安佐北区で有名な行列店）

茹で上がる12分の間に取り放題のキムチをいただきます。すっきりとした旨みの本格的なキムチで、もう少し熟成させるとさらに美味しいだろなぁ。

黒七味にすだち？・・・いつ、何に追加するべきなのか。フロアの女性は開店間もなくてバタバタした感じなので聞くのもはばかられます。

まずはつけ麺「麺喰」（大、830円）。じゃがいものエスプーマ（笑気ガスで処理したもの）をトッピングするのが斬新で人気のようですが、眠ってしまってはいけないのでパス。

北海道産の小麦粉を使った全粒粉の自家製麺の実力はなかなかのもの。熱いまま提供されるため麺のコシがあまり感じられず、冷たい麺が好みの私には少し残念です。表面がつるつるとして麺ののどごしも良さそうなので、いずれひやもりも選べるようになるのでしょう。

関東ならではの魚介豚骨のつけだれですが、あれれ・・・

さらりとしていて、つるつる麺にあまり絡みません。ドロドロ感を期待していたので肩透かしにあった気分ですが、「蒸しギョーザセット」（990円）の餃子で気分転換できました。

お次は1日15食限定の「汁なし担々麺」（750円）。天かす！？・・・メタボな中年には少し、いや大いに気になるところです。味が別物になるので温泉玉子も別皿にしてもらいたいなあと思いつつ・・・

面倒なので、結局まぜまぜ、マドモアゼ～ル！

こちらも温かい麺なので、せっかくの自家製麺がうどんのような食感になってしまったのが残念でした。汁なし担々麺で麻辣の切れ味を楽しむのにはやはり細麺が合うのでしょう。

実力麺を個々の好みに合わせて提供されるようになると一層よいのではと感じました。広島で私が好きな関東風つけ麺はやはり「遊山」ですね。

＊2017年秋に閉店を確認。

麺喰 RENREN（メンクイレンレン）奥野製麺所
〒730-0024広島県広島市中区西平塚町8-5
営業時間：11:00～（1日150食で閉店）
定休日：未確認
駐車場：なし（近くに有料パーキング多数）
TEL：082-545-0242

麺喰RENREN （つけ麺 / 比治山下駅、銀山町駅、胡町駅）

昼総合点-