こんにちは。
注文していた、へしこが届きました。
今回は、鯖のへしこです。
へしことは、青魚に塩を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにした郷土料理、および水産加工品です。
若狭地方（福井県）および丹後半島の伝統料理で、越冬の保存食として重宝されています。
新鮮なので、刺身で食べると、・・・
これが、旨い。
かなり塩っぱいんですが、独特の風味で酒が進みます。
レモンを絞っても、これまた美味い。
糠を軽く落とし火で炙ったものも、お茶漬けや酒の肴に最高。
癖になりそうな予感。(笑)
それでは、また・・・
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